Henglein
Rama Cremefine
| Coq au Vin vanwell
Eigenkreation mit köstlichen Aromen
)
| 1,2 kg | Hähnchen |
| 1 kl. Dose/n | Tomatenmark |
| 2 TL | Senf (Dijon) |
| 2 EL | Honig (Wildblüten, kräftig-aromatisch) |
| 4 | Knoblauchzehe(n), geschält, halbiert |
| 1 Dose/n | Tomate(n), geschälte |
| 1 Prise | Nelke(n) |
| 1 TL, gestr. | Paprikapulver, rosenscharf |
| Cayennepfeffer nach Belieben | |
| 2 Zweig/e | Rosmarin, fein gehackt |
| Thymian | |
| Salz und Pfeffer | |
| Olivenöl | |
| 1 EL | Mehl |
| 300 ml | Wein, rot, kräftig (z.B. Syrah) |
| 4 | Schalotte(n), halbiert |
Zubereitung
Das Hähnchen wird in 6 Teile zerlegt, gesalzen und gepfeffert, mehliert und auf höchster Stufe in
Olivenöl angebraten.
In einer Auflaufform werden Tomatenmark, Senf, Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer, Nelken, Paprika und Honig zu einer homogenen Masse gerührt, die Hähnchenteile darin gewendet und gleichmäßig verteilt und alle weiteren Zutaten dazugegeben.
In der offenen Auflaufform schmort das Gericht auf der mittleren Schiene bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 50 Minuten im Backofen.
Ich serviere es in der Kasserolle, jeder kann sich seine "Lieblingsteile" nehmen, dazu wird Baguette
gereicht und nach Belieben Rotwein getrunken.
Olivenöl angebraten.
In einer Auflaufform werden Tomatenmark, Senf, Pfeffer, Salz, Cayennepfeffer, Nelken, Paprika und Honig zu einer homogenen Masse gerührt, die Hähnchenteile darin gewendet und gleichmäßig verteilt und alle weiteren Zutaten dazugegeben.
In der offenen Auflaufform schmort das Gericht auf der mittleren Schiene bei 200 Grad Ober-/Unterhitze für ca. 50 Minuten im Backofen.
Ich serviere es in der Kasserolle, jeder kann sich seine "Lieblingsteile" nehmen, dazu wird Baguette
gereicht und nach Belieben Rotwein getrunken.
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Kommentare anderer Nutzer
vanwell 
sagt:
sagt: 21.10.2007 11:19
Hallo Denise,
ich bin untröstlich! Natürlich kommt die angegebene Menge Rotwein in das Gericht! Mit "alle weiteren Zutaten" meinte ich auch den Rotwein, ich hätte ihn extra erwähnen müssen...
Auch bei den Mengenangaben ist viel Spielraum, die Prise Nelken, die Angaben für Honig und Senf sind reine Geschmackssache!!!
Ralf
ich bin untröstlich! Natürlich kommt die angegebene Menge Rotwein in das Gericht! Mit "alle weiteren Zutaten" meinte ich auch den Rotwein, ich hätte ihn extra erwähnen müssen...
Auch bei den Mengenangaben ist viel Spielraum, die Prise Nelken, die Angaben für Honig und Senf sind reine Geschmackssache!!!
Ralf
denisealicja 
sagt:
sagt: 24.10.2007 15:37
Hallo Ralf,
ich weiß, meine Frage hätte sich eigentlich erledigt, wenn ich mal genauer auf die Überschrift der Gerichtes geschaut habe :) War warscheinlich erblindet von den gutaussehenden Fotos. Tut mir leid, solch doofe Frage gestellt zu haben aber vielleicht habe ich dich ja damit zum lächeln bebracht!
Liebe Grüße aus Hamburg
ich weiß, meine Frage hätte sich eigentlich erledigt, wenn ich mal genauer auf die Überschrift der Gerichtes geschaut habe :) War warscheinlich erblindet von den gutaussehenden Fotos. Tut mir leid, solch doofe Frage gestellt zu haben aber vielleicht habe ich dich ja damit zum lächeln bebracht!
Liebe Grüße aus Hamburg
vanwell
sagt:
sagt: 24.10.2007 23:02
wermut 
sagt:
sagt: 13.03.2010 20:14
Einfach nur köstlich - wir haben uns die Finger geleckt.
Die Marinade ist sehr aromatisch-würzig und gut ausbalanciert.
Wir haben es nicht im Backofen (der ist bei mir nur zum Backen da...), sondern im Topf geschmort und die Schalotten und den Knoblauch in kleine Scheiben geschnitten, die wir mitgegessen haben.
Die einzige Änderung: als Gemüsefans haben wir kurz vor Ende der Garzeit in Scheiben geschnittene frische Champignons dazugegeben.
Lieben Gruß
wermut
Die Marinade ist sehr aromatisch-würzig und gut ausbalanciert.
Wir haben es nicht im Backofen (der ist bei mir nur zum Backen da...), sondern im Topf geschmort und die Schalotten und den Knoblauch in kleine Scheiben geschnitten, die wir mitgegessen haben.
Die einzige Änderung: als Gemüsefans haben wir kurz vor Ende der Garzeit in Scheiben geschnittene frische Champignons dazugegeben.
Lieben Gruß
wermut
frucht39
sagt:
sagt: 08.01.2011 17:15
wir sind vor begeisterung umgekippt und ins essen gefallen!
bine52
sagt:
sagt: 03.04.2011 16:16
Hallo Vanwell,
ich hab´s zwar leicht abgewandelt, aber es bleibt trotzdem wahnsinnig lecker!! Meine Änderung bestand auch nur darin, dass ich - wegen der "Fummelfaulheit" meiner Lieben Hähnchenbrustfilets genommen habe. Nach dem Anbraten im Kasserole (vorher 1 Stündchen in etwas Olivenöl-Kräutermarinade ab in den Kühlschrank) habe ich die vorher angemischte Tomatenmark-Mischung direkt auf bzw. um die Hbs gepinselt und dann das Ganze bei 150°C für 30 min in den Ofen gesetzt (Ersparung eines Kochgeräts ;-) Die Hbs waren danach superzart!
Leider hatte ich die Menge des Rotweins (austral. Shiraz von A...) zu knapp bemessen (die Hbs hatten nur ca.750g), denn diese Soße (ich hatte sie leicht angedickt und 1 EL Creme fraîche drangegeben) war soooo lecker, dass wir ganz traurig waren, als wir den Topf restlos ausgekratzt hatten!! Bei uns gab´s Reis dazu.
Also Fazit: ein ganz dickes Danke für dieses leckere "Coq-au-Vin-Spezial"!!!
Mit - heute leider leicht verregneten - Grüßen aus dem Rhein-Sieg-Kreis
ich hab´s zwar leicht abgewandelt, aber es bleibt trotzdem wahnsinnig lecker!! Meine Änderung bestand auch nur darin, dass ich - wegen der "Fummelfaulheit" meiner Lieben Hähnchenbrustfilets genommen habe. Nach dem Anbraten im Kasserole (vorher 1 Stündchen in etwas Olivenöl-Kräutermarinade ab in den Kühlschrank) habe ich die vorher angemischte Tomatenmark-Mischung direkt auf bzw. um die Hbs gepinselt und dann das Ganze bei 150°C für 30 min in den Ofen gesetzt (Ersparung eines Kochgeräts ;-) Die Hbs waren danach superzart!
Leider hatte ich die Menge des Rotweins (austral. Shiraz von A...) zu knapp bemessen (die Hbs hatten nur ca.750g), denn diese Soße (ich hatte sie leicht angedickt und 1 EL Creme fraîche drangegeben) war soooo lecker, dass wir ganz traurig waren, als wir den Topf restlos ausgekratzt hatten!! Bei uns gab´s Reis dazu.
Also Fazit: ein ganz dickes Danke für dieses leckere "Coq-au-Vin-Spezial"!!!
Mit - heute leider leicht verregneten - Grüßen aus dem Rhein-Sieg-Kreis
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ich habe eine Frage. Lese ich es richtig, dass du den Wein nur zum trinken nutzt oder kommt da doch etwas noch in die Sauce rein? Das Rezept hört sich wirklich klasse an und die Bilder, die du eingestellt hast, machen jetzt schon hunger darauf!
LG Denise
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