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Seelachs - Rouladen aus der Mikrowelle
Filets in der Auflaufform in Madeira gedünstet
Zutaten
| 4 Port. | Fischfilet(s) (Seelachs), à 150 g |
| 2 m.-große | Gewürzgurke(n) |
| 1 Becher | Crème fraîche, 250 ml mindestens |
| 2 EL | Senf (Kräuter-/Knoblauch-/Chili- oder Estragon-Senf aus der Schwerter Senfmühle) |
| 1 EL | Stärkemehl |
| 2 EL | Speck, gewürfelt |
| 4 EL | Käse (Pecorino mit Pfeffer-Körnern), gerieben |
| 1 Prise | Zucker |
| Salz und Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle | |
| Balsamico oder Apfelessig | |
| 150 ml | Madeira, mindestens |
| 4 | Oliven, grüne, ohne Füllung |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 20 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Die Filets säubern, mit Essig beträufeln, salzen, pfeffern, aufrollen. Senkrecht in eine Auflaufform setzen.
Speck auslassen und erkalten lassen. Gewürzgurken fein würfeln. 2 EL Senf, 1 Becher Crème fraiche und Madeira mit 1 EL Stärkemehl anrühren, und mit dem Speck, den Gurkenstückchen und einer Prise Zucker vermischen, mit Salz abschmecken und über die Fischrouladen geben. Mit dem geriebenen Pecorino die Filets bestreuen und etwa 10 Min. bei 600 Watt in der Mikrowelle garen. Nach ca. 9 Min. nachschauen, evtl. Mikro aus, der Fisch gart noch nach! Wer möchte, kann vor dem Garen in jedes Fischröllchen eine grüne Olive, kernlos, ohne Füllung, eindrücken.
In der Auflaufform am Tisch servieren, dazu nur frisch geröstetes Baguette reichen!
Was nicht fehlen darf, ist ein 2004er Nahe-Riesling, Johannes K., halbtrocken, vom Weingut Korrell aus Bad Kreuznach.
Speck auslassen und erkalten lassen. Gewürzgurken fein würfeln. 2 EL Senf, 1 Becher Crème fraiche und Madeira mit 1 EL Stärkemehl anrühren, und mit dem Speck, den Gurkenstückchen und einer Prise Zucker vermischen, mit Salz abschmecken und über die Fischrouladen geben. Mit dem geriebenen Pecorino die Filets bestreuen und etwa 10 Min. bei 600 Watt in der Mikrowelle garen. Nach ca. 9 Min. nachschauen, evtl. Mikro aus, der Fisch gart noch nach! Wer möchte, kann vor dem Garen in jedes Fischröllchen eine grüne Olive, kernlos, ohne Füllung, eindrücken.
In der Auflaufform am Tisch servieren, dazu nur frisch geröstetes Baguette reichen!
Was nicht fehlen darf, ist ein 2004er Nahe-Riesling, Johannes K., halbtrocken, vom Weingut Korrell aus Bad Kreuznach.
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