Die Auberginen auf offener Flamme beim Grillen so lange anbraten, bis sie schwarz werden. Dann die Haut abschälen. Die Zwiebeln schälen und ganz klein hacken, dann mit den Auberginen vermischen.

Aus dem Ei, Senf und Öl eine Mayonnaise herstellen - also das Eigelb mit dem Senf vermengen und dann so viel Öl zuschlagen, bis eine Mayonnaise entsteht.

Alle Zutaten miteinander vermengen und abschließend mit Salz abschmecken.