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Mozartrolle
Zutaten
| Für die Füllung: (Nougatfüllung) | |
| 200 ml | Sahne |
| 200 g | Nougat (Nussnougat) |
| Für den Biskuitboden: | |
| 3 | Ei(er) |
| 125 g | Zucker |
| Salz | |
| 100 g | Mehl |
| 25 g | Speisestärke (Mondamin) |
| 1 1/2 TL | Backpulver |
| 3 EL | Milch |
| Puderzucker zum Auf- und Ausrollen | |
| Für die Füllung: (Marzipanfüllung) | |
| 200 g | Marzipan (Rohmasse) |
| 25 g | Pistazien, fein gemahlene |
| 2 EL | Orangenlikör |
| Zum Bestreichen: | |
| 3 EL | Aprikosenkonfitüre |
| 2 EL | Sahne (alternativ 1 EL Butter) |
| 150 g | Kuvertüre (Vollmilch oder Zartbitter), gehackte |
| Für die Dekoration: | |
| evtl. | Konfekt (Mozartkugeln) |
| Pistazien, gehackte |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 55 Min. Ruhezeit: ca. 12 Std. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Für die Nougatfüllung Sahne erhitzen. Nougat darin schmelzen. Abkühlen lassen und über Nacht in den Kühlschrank stellen.
Für den Biskuitteig Eier, Zucker und Salz etwa 5 Min. mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterheben. Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Teig drauf streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 10 Min. leicht hellbraun backen.
Sofort nach dem Backen mithilfe des Backpapiers auf ein mit Puderzucker besiebtes Handtuch stürzen. Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und abziehen. Die Teigplatte mittels des Tuches von der Längsseite her aufrollen, dann auskühlen lassen.
Die gekühlte Nougatsahne mit dem Handrührgerät aufschlagen, anschließend auf die auseinander gerollte Teigplatte streichen. Marzipan halbieren. Unter die eine Hälfte die gemahlenen Pistazien, unter die andere den Orangenlikör kneten. Zwei lange Rollen in Länge der Teigplatte formen und nebeneinander an einer Längsseite auf die Nougatsahne legen. Teigplatte vorsichtig aufrollen.
Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und erhitzen. Teigrolle damit einstreichen, etwas trocknen lassen. Sahne oder Butter erhitzen, die gehackte Kuvertüre darin schmelzen. Die Rolle damit überziehen.
Beliebig mit gehackte Pistazien und Mozartkugeln dekorieren.
Für den Biskuitteig Eier, Zucker und Salz etwa 5 Min. mit dem Handrührgerät cremig schlagen. Mehl, Speisestärke und Backpulver mischen, abwechselnd mit der Milch unterheben. Ein Blech mit Backpapier auslegen und den Teig drauf streichen.
Im vorgeheizten Ofen bei 180°C ca. 10 Min. leicht hellbraun backen.
Sofort nach dem Backen mithilfe des Backpapiers auf ein mit Puderzucker besiebtes Handtuch stürzen. Backpapier mit kaltem Wasser bestreichen und abziehen. Die Teigplatte mittels des Tuches von der Längsseite her aufrollen, dann auskühlen lassen.
Die gekühlte Nougatsahne mit dem Handrührgerät aufschlagen, anschließend auf die auseinander gerollte Teigplatte streichen. Marzipan halbieren. Unter die eine Hälfte die gemahlenen Pistazien, unter die andere den Orangenlikör kneten. Zwei lange Rollen in Länge der Teigplatte formen und nebeneinander an einer Längsseite auf die Nougatsahne legen. Teigplatte vorsichtig aufrollen.
Aprikosenkonfitüre durch ein Sieb streichen und erhitzen. Teigrolle damit einstreichen, etwas trocknen lassen. Sahne oder Butter erhitzen, die gehackte Kuvertüre darin schmelzen. Die Rolle damit überziehen.
Beliebig mit gehackte Pistazien und Mozartkugeln dekorieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Hallo angie17
die Mozartrolle läßt sich gut machen und schmeckt toll !
Allerdings ist die auch sehr mächtig.
LG Alex
die Mozartrolle läßt sich gut machen und schmeckt toll !
Allerdings ist die auch sehr mächtig.
LG Alex
Hallo,
die Mozartrolle ist sehr lecker, insbesondere die Nougatcreme! Ich fand ihn allerdings auch zu mächtig. Die Hälfte der Marzipanmasse hätte für uns auch gereicht. Zum Bestreichen habe ich auch nur Kuvertüre verwendet. Die Nougatcreme habe ich nicht Übernacht im Kühlschrank gelassen, sondern nur 1 Std. im Gefrierfach. Ging auch so ganz gut.
LG
Kara
die Mozartrolle ist sehr lecker, insbesondere die Nougatcreme! Ich fand ihn allerdings auch zu mächtig. Die Hälfte der Marzipanmasse hätte für uns auch gereicht. Zum Bestreichen habe ich auch nur Kuvertüre verwendet. Die Nougatcreme habe ich nicht Übernacht im Kühlschrank gelassen, sondern nur 1 Std. im Gefrierfach. Ging auch so ganz gut.
LG
Kara
Hallo,
deine Mozartrolle ist sehr fein gewesen. Die Füllung ist besonders lecker und hat mir sehr gefallen. Ich hatte das grüne Marzipan ausgerollt und die helle Rolle darin eingewickelt. Was dann auch sehr schön ausgesehen hat. Der Biskuit hat mir nicht so gefallen, da wäre mir ein Teig mit mehr Eiern lieber gewesen. Das man eben einen dickeren, luftigeren Teig zu der Füllung hat. So hatte ich noch dazu Mühe den wenigen Teig auf dem Backblech zu verteilen.
Aber es ist ein sehr schönes Rezept, keine Frage und die Idee mit der Füllung gefällt mir noch dazu. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
deine Mozartrolle ist sehr fein gewesen. Die Füllung ist besonders lecker und hat mir sehr gefallen. Ich hatte das grüne Marzipan ausgerollt und die helle Rolle darin eingewickelt. Was dann auch sehr schön ausgesehen hat. Der Biskuit hat mir nicht so gefallen, da wäre mir ein Teig mit mehr Eiern lieber gewesen. Das man eben einen dickeren, luftigeren Teig zu der Füllung hat. So hatte ich noch dazu Mühe den wenigen Teig auf dem Backblech zu verteilen.
Aber es ist ein sehr schönes Rezept, keine Frage und die Idee mit der Füllung gefällt mir noch dazu. Ein Foto ist auch schon unterwegs.
Liebe Grüße
Pumpkin-Pie
Ich habe zum ersten Mal eine Bisquitrolle gemacht, leider ist mir der Teig gerissen und ich mussste etwas flicken. Zum Orangenlikör habe ich eine Alternative gesucht, da es auch im gut sortierten Einzelhandel nur den teuren Grand Marnier gibt und wir diesen normal nicht trinken. So binich auf Curacao gekommen, dessen Grundlage ja auch Orange ist. Ich hatte zwar dann eine blaue Marzipanfüllung, geschmeckt hats trotzdem. ;-)
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Alexandra74
16.05.2007 12:04 Uhr