| Artischocken mit Dip
festliche Vorspeise, Familienrezept
)
| 4 große | Artischocke(n), frische |
| Zitronensaft | |
| Salz | |
| Für den Dip: | |
| 60 g | Crème fraîche |
| 90 g | Joghurt |
| 10 g | Senf |
| 100 g | Mayonnaise |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Petersilie, frisch oder TK, gehackt |
| 1 EL | Essig, hell |
| ½ TL | Zucker |
Zubereitung
Zuerst die Stiele der Artischocken ganz dicht am Kopf abschneiden. Dann Töpfe heraussuchen, in die die Artischocken aufrecht ohne große Probleme hineinpassen (bei vier großen Artischocken reichen meist zwei große Töpfe.) Wasser zum Kochen bringen, einen Schuss Zitronensaft und etwas Salz hinzufügen und die Artischocken im geschlossenen Topf 35-45 Minuten (je nach Größe) leicht sprudelnd kochen. Weil sie meist versuchen, oben zu schwimmen, kann man sie zwischendurch auch mal wenden.
In der Zwischenzeit kann die Soße zubereitet werden. Dafür alle Zutaten abwiegen und gut verrühren, eventuell noch etwas abschmecken.
Die Artischocken sind gar, wenn sich die untersten Blättchen leicht herausziehen lassen. Am besten hebt man sie mit einem großen Schaumlöffel aus dem Wasser, lässt sie gut abtropfen und gibt sie auf tiefe Teller.
Nun können sie serviert werden. Wir stellen immer schon den Dip auf den Tisch, ebenso eine große Schüssel für die Blätter. Jetzt kann sich jeder etwas von dem Dip in ein Schälchen füllen, die Blätter abzupfen, mit der abgezupften Seite in den Dip tauchen und mit den Zähnen das weiche Fleisch abziehen. Sobald die Blätter kleiner und lilafarben werden, schneidet man diese und das Stroh waagerecht vom Boden ab und kann zum Schluss den Artischockenboden genießen.
In der Zwischenzeit kann die Soße zubereitet werden. Dafür alle Zutaten abwiegen und gut verrühren, eventuell noch etwas abschmecken.
Die Artischocken sind gar, wenn sich die untersten Blättchen leicht herausziehen lassen. Am besten hebt man sie mit einem großen Schaumlöffel aus dem Wasser, lässt sie gut abtropfen und gibt sie auf tiefe Teller.
Nun können sie serviert werden. Wir stellen immer schon den Dip auf den Tisch, ebenso eine große Schüssel für die Blätter. Jetzt kann sich jeder etwas von dem Dip in ein Schälchen füllen, die Blätter abzupfen, mit der abgezupften Seite in den Dip tauchen und mit den Zähnen das weiche Fleisch abziehen. Sobald die Blätter kleiner und lilafarben werden, schneidet man diese und das Stroh waagerecht vom Boden ab und kann zum Schluss den Artischockenboden genießen.
Kommentare anderer Nutzer
fredda2 
sagt:
sagt: 05.05.2008 22:34
Der Dip war lecker - ich hab allerdings keine 100g Mayo genommen, 50 haben dicke gereicht - sonst überdeckt die Mayo die anderen Zutaten.
Danke und viele Grüße
Anke
Danke und viele Grüße
Anke
30.10.2008 10:03
Toller Dip!... Wir schneiden vor dem Kochen den Artischockenblättern immer kurz noch die Spitzen ab... Gut dazu ist auch Sauce Hollandaise..... aber die Kalorien.... :-(( Da ist Dein Dip ja eine echte Alternative
amueller24
sagt:
sagt: 25.03.2009 13:27
Ich schneide auch alle Blattspitzen vorher ab. Sieht schöner aus...
Außerdem schneide ich den Stiel nicht ab, sondern mache nur einen kleinen Einschnitt direkt am Stielansatz und breche den Stiel dann heraus.
Dann kommen eventuell vorhandene harte Fäden gleich mit raus!
Außerdem schneide ich den Stiel nicht ab, sondern mache nur einen kleinen Einschnitt direkt am Stielansatz und breche den Stiel dann heraus.
Dann kommen eventuell vorhandene harte Fäden gleich mit raus!
28.03.2009 21:03
Sehr lecker und eine Alternative zur Hollandaise odedr Bernaise.
LG curly
LG curly
pasiflora 
sagt:
sagt: 20.06.2009 03:54
Einfach total klasse das Rezept! Zum ersten Mal haben wir eine ganze Artischocke verspeist, mit Deiner Anweisung kein Problem! Dazu diese superleckere Sosse! Ich habe sie mit fettarmer Majonnaise und ohne Creme fraiche zubereitet, war dennoch toll! Hat richtig Spass gemacht!
LG aus Peru
Pasi
LG aus Peru
Pasi
03.10.2009 19:30
Hallo!
Früher mochte ich keine Artischocken aber dieses tolle Rezept hat mich eines besseren belehrt.
LG
Driver
Früher mochte ich keine Artischocken aber dieses tolle Rezept hat mich eines besseren belehrt.
LG
Driver
haynes
sagt:
sagt: 06.06.2010 21:54
dieser dipp ist soo lecker!
habe ihn noch mit estragon, basilikum und frischem koriander erweitert, aber der grundstock schmeckt schon richtig gut.
habe ihn noch mit estragon, basilikum und frischem koriander erweitert, aber der grundstock schmeckt schon richtig gut.
Fee2006 
sagt:
sagt: 07.06.2010 00:25
15.08.2010 00:15
Hallo Fee,
sehr liebe Freunde haben uns dein Artischockengericht als Entrée aufgetischt............es war köstlich!!!
Der Dip ist ganz wunderbar!
Gruß Mina
sehr liebe Freunde haben uns dein Artischockengericht als Entrée aufgetischt............es war köstlich!!!
Der Dip ist ganz wunderbar!
Gruß Mina
aalleexx 
sagt:
sagt: 25.10.2010 19:21
Lecker!!
Genauso, wie ich sie bei meiner Oma immer gegessen habe.
Ein Traum.
Genauso, wie ich sie bei meiner Oma immer gegessen habe.
Ein Traum.
SchöneDose
sagt:
sagt: 28.10.2011 00:27
Hilfreicher Kommentar:
meine erste artischocke, mega! haben den dip mit frischkäse statt cremefraiche und remmo statt mayo gefreestyled, war trotzdem geil! danke für dat rezept!
piaregina
sagt:
sagt: 12.02.2012 02:06
Hallo,
die Artischockenblätter ablecken - ablutschen - kenne ich auch (Freund Sizilianer). Wir machen eine andere Tunke dazu: Selbst hergestelltes Olivenöl mit gepresstem Knoblauch und etwas Salz. Die Blätter in das Öl eintunken, das Fleisch mit den Zähnen abziehen. Ist sehr lecker, gibt nur wahnsinnig viel durst ;-) lg. piaregina
die Artischockenblätter ablecken - ablutschen - kenne ich auch (Freund Sizilianer). Wir machen eine andere Tunke dazu: Selbst hergestelltes Olivenöl mit gepresstem Knoblauch und etwas Salz. Die Blätter in das Öl eintunken, das Fleisch mit den Zähnen abziehen. Ist sehr lecker, gibt nur wahnsinnig viel durst ;-) lg. piaregina
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