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Artischocken mit Dip
festliche Vorspeise, Familienrezept
Zutaten
| 4 große | Artischocke(n), frische |
| Zitronensaft | |
| Salz | |
| Für den Dip: | |
| 60 g | Crème fraîche |
| 90 g | Joghurt |
| 10 g | Senf |
| 100 g | Mayonnaise |
| 1 | Knoblauchzehe(n), fein gehackt |
| 2 EL | Zitronensaft |
| 1 EL | Petersilie, frisch oder TK, gehackt |
| 1 EL | Essig, hell |
| 1/2 TL | Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 15 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zuerst die Stiele der Artischocken ganz dicht am Kopf abschneiden. Dann Töpfe heraussuchen, in die die Artischocken aufrecht ohne große Probleme hineinpassen (bei vier großen Artischocken reichen meist zwei große Töpfe.) Wasser zum Kochen bringen, einen Schuss Zitronensaft und etwas Salz hinzufügen und die Artischocken im geschlossenen Topf 35-45 Minuten (je nach Größe) leicht sprudelnd kochen. Weil sie meist versuchen, oben zu schwimmen, kann man sie zwischendurch auch mal wenden.
In der Zwischenzeit kann die Soße zubereitet werden. Dafür alle Zutaten abwiegen und gut verrühren, eventuell noch etwas abschmecken.
Die Artischocken sind gar, wenn sich die untersten Blättchen leicht herausziehen lassen. Am besten hebt man sie mit einem großen Schaumlöffel aus dem Wasser, lässt sie gut abtropfen und gibt sie auf tiefe Teller.
Nun können sie serviert werden. Wir stellen immer schon den Dip auf den Tisch, ebenso eine große Schüssel für die Blätter. Jetzt kann sich jeder etwas von dem Dip in ein Schälchen füllen, die Blätter abzupfen, mit der abgezupften Seite in den Dip tauchen und mit den Zähnen das weiche Fleisch abziehen. Sobald die Blätter kleiner und lilafarben werden, schneidet man diese und das Stroh waagerecht vom Boden ab und kann zum Schluss den Artischockenboden genießen.
In der Zwischenzeit kann die Soße zubereitet werden. Dafür alle Zutaten abwiegen und gut verrühren, eventuell noch etwas abschmecken.
Die Artischocken sind gar, wenn sich die untersten Blättchen leicht herausziehen lassen. Am besten hebt man sie mit einem großen Schaumlöffel aus dem Wasser, lässt sie gut abtropfen und gibt sie auf tiefe Teller.
Nun können sie serviert werden. Wir stellen immer schon den Dip auf den Tisch, ebenso eine große Schüssel für die Blätter. Jetzt kann sich jeder etwas von dem Dip in ein Schälchen füllen, die Blätter abzupfen, mit der abgezupften Seite in den Dip tauchen und mit den Zähnen das weiche Fleisch abziehen. Sobald die Blätter kleiner und lilafarben werden, schneidet man diese und das Stroh waagerecht vom Boden ab und kann zum Schluss den Artischockenboden genießen.
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Kommentare anderer Nutzer
Dieser Dip schmeckt fantastisch! Ich habe sogar die Angaben genau eingehalten...
Der Dip war lecker - ich hab allerdings keine 100g Mayo genommen, 50 haben dicke gereicht - sonst überdeckt die Mayo die anderen Zutaten.
Danke und viele Grüße
Anke
Danke und viele Grüße
Anke
Toller Dip!... Wir schneiden vor dem Kochen den Artischockenblättern immer kurz noch die Spitzen ab... Gut dazu ist auch Sauce Hollandaise..... aber die Kalorien.... :-(( Da ist Dein Dip ja eine echte Alternative
Ich schneide auch alle Blattspitzen vorher ab. Sieht schöner aus...
Außerdem schneide ich den Stiel nicht ab, sondern mache nur einen kleinen Einschnitt direkt am Stielansatz und breche den Stiel dann heraus.
Dann kommen eventuell vorhandene harte Fäden gleich mit raus!
Außerdem schneide ich den Stiel nicht ab, sondern mache nur einen kleinen Einschnitt direkt am Stielansatz und breche den Stiel dann heraus.
Dann kommen eventuell vorhandene harte Fäden gleich mit raus!
ich koche den Stiel auch mit, das Herz davon schmeckt nämlich auch sehr lecker.
Ich lasse die mayonnaise ganz weg und nehme nur Quark0% und Yoghurt, statt Mayo einen Teelöffel Olivenöl.
LG, Bolito
Ich lasse die mayonnaise ganz weg und nehme nur Quark0% und Yoghurt, statt Mayo einen Teelöffel Olivenöl.
LG, Bolito
Sehr lecker und eine Alternative zur Hollandaise odedr Bernaise.
LG curly
LG curly
Einfach total klasse das Rezept! Zum ersten Mal haben wir eine ganze Artischocke verspeist, mit Deiner Anweisung kein Problem! Dazu diese superleckere Sosse! Ich habe sie mit fettarmer Majonnaise und ohne Creme fraiche zubereitet, war dennoch toll! Hat richtig Spass gemacht!
LG aus Peru
Pasi
LG aus Peru
Pasi
Hallo!
Früher mochte ich keine Artischocken aber dieses tolle Rezept hat mich eines besseren belehrt.
LG
Driver
Früher mochte ich keine Artischocken aber dieses tolle Rezept hat mich eines besseren belehrt.
LG
Driver
Hilfreicher Kommentar:
dieser dipp ist soo lecker!habe ihn noch mit estragon, basilikum und frischem koriander erweitert, aber der grundstock schmeckt schon richtig gut.
Hallo haynes,
deine Variation klingt sehr interessant!
Das könnte ich auch mal austesten...
Freut mich, dass es dir geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Fee
deine Variation klingt sehr interessant!
Das könnte ich auch mal austesten...
Freut mich, dass es dir geschmeckt hat.
Liebe Grüße
Fee
Hallo Fee,
sehr liebe Freunde haben uns dein Artischockengericht als Entrée aufgetischt............es war köstlich!!!
Der Dip ist ganz wunderbar!
Gruß Mina
sehr liebe Freunde haben uns dein Artischockengericht als Entrée aufgetischt............es war köstlich!!!
Der Dip ist ganz wunderbar!
Gruß Mina
Lecker!!
Genauso, wie ich sie bei meiner Oma immer gegessen habe.
Ein Traum.
Genauso, wie ich sie bei meiner Oma immer gegessen habe.
Ein Traum.
Hilfreicher Kommentar:
meine erste artischocke, mega! haben den dip mit frischkäse statt cremefraiche und remmo statt mayo gefreestyled, war trotzdem geil! danke für dat rezept!
Hallo,
die Artischockenblätter ablecken - ablutschen - kenne ich auch (Freund Sizilianer). Wir machen eine andere Tunke dazu: Selbst hergestelltes Olivenöl mit gepresstem Knoblauch und etwas Salz. Die Blätter in das Öl eintunken, das Fleisch mit den Zähnen abziehen. Ist sehr lecker, gibt nur wahnsinnig viel durst ;-) lg. piaregina
die Artischockenblätter ablecken - ablutschen - kenne ich auch (Freund Sizilianer). Wir machen eine andere Tunke dazu: Selbst hergestelltes Olivenöl mit gepresstem Knoblauch und etwas Salz. Die Blätter in das Öl eintunken, das Fleisch mit den Zähnen abziehen. Ist sehr lecker, gibt nur wahnsinnig viel durst ;-) lg. piaregina
Hilfreicher Kommentar:
Tolles dip, hatte nur Frischkäse anstatt Cremefraiche da. Sogar die Kinder lieben es, gibts nun öfter!Danke für das teilen des Rezeptes!
Tipp zum Spitzen: abschneiden geht wunderbar mit einer Küchenschere!
Hilfreicher Kommentar:
Sehr gutes Rezept. Es schmeckt aber auch ganz ohne Majonaise. Dadurch ist der Dip nicht so fett. Aber 50 min bis 1 Stunde Kochzeit braucht man schon für einen großen Artischokenkopf.
Super lecker!
Haben das Rezept im Urlaub in der Bretagne ausprobiert.
Hier gibt es tolle frische Artischocken zu kaufen.
Der Dip dazu ist klasse.
Von uns 5 Punkte dafür.
LG
Sybi
Haben das Rezept im Urlaub in der Bretagne ausprobiert.
Hier gibt es tolle frische Artischocken zu kaufen.
Der Dip dazu ist klasse.
Von uns 5 Punkte dafür.
LG
Sybi
Danke für das Rezept :-) Endlich gelingen mir die Artischocken auch zu 100%. Der Tip mit dem Wenden war gut :-) Jetzt sind sich durch und durch genießbar :)
Ich habe zum ersten Mal eine Artischocke verarbeitet..
Die Artischockenblätter selbst haben irgendwie nach nichts geschmeckt, habe ich was falsch gemacht? Aber der Dipp ist himmlisch! Allein deswegen würde ich nochmal Artischocken kaufen, auch wenn der Eigengeschmack nu nicht so dolle war.
Die Artischockenblätter selbst haben irgendwie nach nichts geschmeckt, habe ich was falsch gemacht? Aber der Dipp ist himmlisch! Allein deswegen würde ich nochmal Artischocken kaufen, auch wenn der Eigengeschmack nu nicht so dolle war.
Hallo PeeDee,
ich hatte auch schon unterschiedliche Artischocken, davon waren manche intensiver und andere milder. Probiers mal mit verschiedenen Sorten.
Liebe Grüße
Fee
ich hatte auch schon unterschiedliche Artischocken, davon waren manche intensiver und andere milder. Probiers mal mit verschiedenen Sorten.
Liebe Grüße
Fee
Ein sehr guter Rezept, für uns nur etwas weniger Mayonese.
Danke!
Danke!
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Ruth44
15.06.2007 00:13 Uhr