Henglein
Rama Cremefine
| Quitten - Orangen - Marmelade
Auch lecker zu Quark, Eiscreme, Cocktails und als Kuchenbelag
)
| 400 g | Gelierzucker 2:1 |
| 1 kg | Quitte(n) |
| 2 | Orange(n), unbehandelt, Saft und Schale |
Zubereitung
Von einer Orange mit einem Sparschäler die Schale abschälen, fein hacken und ganz kurz blanchieren. Die geschälten und grob geschnittenen Quitten (Kernhaus entfernt) mit dem Saft von 2 Orangen in einen Topf geben und weich kochen. Kurz abkühlen lassen und die Masse fein pürieren, jetzt den Gelierzucker und die Orangenschale hinzufügen. Alles noch einmal 5 min. aufkochen lassen, schnell in vorgewärmte Gläser füllen und auf den Deckel stellen.
Die Marmelade schmeckt auch hervorragend in Quark oder Jogurt gerührt. Man kann sie als Soße zu Eis reichen und Kuchen damit bestreichen. Auch zum Cocktails mixen habe ich sie schon genommen.
Die Marmelade schmeckt auch hervorragend in Quark oder Jogurt gerührt. Man kann sie als Soße zu Eis reichen und Kuchen damit bestreichen. Auch zum Cocktails mixen habe ich sie schon genommen.
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Kommentare anderer Nutzer
ritti 
sagt:
sagt: 15.10.2008 08:39
Hilfreicher Kommentar:
Hallo evalima,
die Marmelade ist wirklich superlecker. Da ich zum ersten Mal Quitten verarbeitet habe, habe ich mir die Arbeit mit dem schälen gespart. Ich habe die ganzen Quitten abgerieben, in etwas Wasser weich gekocht (dauert ca 30 Min.), etwas abkühlen lassen, dann vom Kernhaus befreit. Fruchtfleisch und Schale sind so schön weich, sodaß ich alles püriert habe und dann weiterverarbeiten konnte.
Danke
Ritti
die Marmelade ist wirklich superlecker. Da ich zum ersten Mal Quitten verarbeitet habe, habe ich mir die Arbeit mit dem schälen gespart. Ich habe die ganzen Quitten abgerieben, in etwas Wasser weich gekocht (dauert ca 30 Min.), etwas abkühlen lassen, dann vom Kernhaus befreit. Fruchtfleisch und Schale sind so schön weich, sodaß ich alles püriert habe und dann weiterverarbeiten konnte.
Danke
Ritti
Sommersonne 
sagt:
sagt: 06.01.2009 17:18
Hilfreicher Kommentar:
hallo,
dies ist eine der leckersten marmeladen! habe die zubereitung auch etwas abgewandelt, einfach aus pragmatischen gründen (weil sich rohe quitten so "schön" entkernen lassen):
- quitten gereinigt, geviertelt und in wenig wasser weich gegart
- durch die flotte lotte gedreht und anschließend noch durch ein sieb gedrückt, so dass ein schönes weiches, absolut grisselfreies mus entstanden ist
- mit dem orangensaft und der blanchierten orangenschale sowie dem gelierzucker gekocht.
danke für das schöne rezept!
grüße
sommersonne
dies ist eine der leckersten marmeladen! habe die zubereitung auch etwas abgewandelt, einfach aus pragmatischen gründen (weil sich rohe quitten so "schön" entkernen lassen):
- quitten gereinigt, geviertelt und in wenig wasser weich gegart
- durch die flotte lotte gedreht und anschließend noch durch ein sieb gedrückt, so dass ein schönes weiches, absolut grisselfreies mus entstanden ist
- mit dem orangensaft und der blanchierten orangenschale sowie dem gelierzucker gekocht.
danke für das schöne rezept!
grüße
sommersonne
igistern 
sagt:
sagt: 08.10.2009 16:55
Hilfreicher Kommentar:
Hallo
Ich hab Quittensaft und Orangensaft genommen und Gelee draus gemacht ( ohne Orangenschale)
Schmeckt sowas von super ! Danke, das wird meine Lieblingsmarmelade
Liebe Grüße
igi
Ich hab Quittensaft und Orangensaft genommen und Gelee draus gemacht ( ohne Orangenschale)
Schmeckt sowas von super ! Danke, das wird meine Lieblingsmarmelade
Liebe Grüße
igi
brummbrumm
sagt:
sagt: 09.11.2010 13:25
Hi,
kann das Entsaften der Quitten empfehlen. Hab es mit Quittenmus gemacht und das ist mir zu "grisselig". Hab von der Orangenschale auch nur die Hälfte genommen und trotzdem ist mir persönlich das ganze zu orangenlastig geworden.
Grundsätzlich find ich die Idee von Quitte und Orange aber nach wie vor sehr gut. Werd das nächste Mal nur die die Schale einer halben Orange verwenden.
Viele Grüße
Karin
kann das Entsaften der Quitten empfehlen. Hab es mit Quittenmus gemacht und das ist mir zu "grisselig". Hab von der Orangenschale auch nur die Hälfte genommen und trotzdem ist mir persönlich das ganze zu orangenlastig geworden.
Grundsätzlich find ich die Idee von Quitte und Orange aber nach wie vor sehr gut. Werd das nächste Mal nur die die Schale einer halben Orange verwenden.
Viele Grüße
Karin
Dulide 
sagt:
sagt: 24.10.2009 15:38
Hilfreicher Kommentar:
Weltbeste Marmelade,
Habe das Rezept leicht abgewandelt, für alle die wie ich auf den Glyx achten, schreibe ich es mal auf:
3:1
1kg Quitten
2 Orangen
Gelierfix 3:1
350g Fruchtzucker (Rohrohrzucker geht sicher auch)
1/2 Röhrchen Bio-Orangen-Öl (gibts nur zu Weihnachten in den Bio-Läden ich kaufe es immer auf Vorrat)
Zubereitung wie Original
vielen Dank für das tolle Rezept,
herzliche Grüße Dulide
Habe das Rezept leicht abgewandelt, für alle die wie ich auf den Glyx achten, schreibe ich es mal auf:
3:1
1kg Quitten
2 Orangen
Gelierfix 3:1
350g Fruchtzucker (Rohrohrzucker geht sicher auch)
1/2 Röhrchen Bio-Orangen-Öl (gibts nur zu Weihnachten in den Bio-Läden ich kaufe es immer auf Vorrat)
Zubereitung wie Original
vielen Dank für das tolle Rezept,
herzliche Grüße Dulide
drosselhof
sagt:
sagt: 28.10.2009 10:53
Schweinearbeit, aber lecker!!!!!!!
Liebe Grüße
Viola
Liebe Grüße
Viola
-KriKri-
sagt:
sagt: 31.10.2009 13:49
Hallo evalima
Wow diese Marmelade ist umwerfend. Die ganze Familie ist begeistert!!!
Danke!!
LG
-krikri-
Wow diese Marmelade ist umwerfend. Die ganze Familie ist begeistert!!!
Danke!!
LG
-krikri-
Emma1960
sagt:
sagt: 01.11.2009 22:47
Hilfreicher Kommentar:
Habe Quitten genommen, weil meine Schwiegemutter mich zum Kochen "genötigt" hat. Ich habe die Quitten wie Sommersonne verarbeitet - ist ja doch viel leichter. Ein anständiger Schuss Portwein kam noch hinzu und jetzt freue ich mich auf frische Brötchen mit meiner ersten Quittenmarmelade.
Emma
Emma
heiligerengel
sagt:
sagt: 07.12.2009 12:42
Meine liebe Mutter schleppt 5 kg Quitten an, lächelt mich an und drückt mir die Tüte mit den Worten: "Ich liebe Quittenmarmelade!" in die Hand...
Ich hatte bis dahin noch nie Quitten in der Hand geschweige denn verarbeitet. dann fand ich dieses Rezept.
Bis auf die blöde Arbeit mit den ollen Quitten *stöhn* ist es super einfach und laut meiner Mutter total lecker!
Vielen Dank für dieses Rezept!!!!
Ich hatte bis dahin noch nie Quitten in der Hand geschweige denn verarbeitet. dann fand ich dieses Rezept.
Bis auf die blöde Arbeit mit den ollen Quitten *stöhn* ist es super einfach und laut meiner Mutter total lecker!
Vielen Dank für dieses Rezept!!!!
Kerstin671 
sagt:
sagt: 30.09.2010 21:18
Wirklich sehr lecker diese Marmelade! Habe gleich die doppelte Portion gemacht, da ich sooo viele Quitten gepflueckt habe diese Jahr! Habe mich allerdings an die Anleitung des Gelierzuckers gehalten und habe das ganze Packet fuer 1 kg Quitten genommen. Ausserdem habe ich die Quitten geschaelt und entkernt.
Tip - von den Schalen und den Kernen kann man gut Likoer ansetzten!
Tip - von den Schalen und den Kernen kann man gut Likoer ansetzten!
Kerstin671
sagt:
sagt: 04.10.2010 18:25
Ro-Gi
sagt:
sagt: 09.10.2010 08:04
Hallo,
gestern habe ich diese wunderbare Marmelade zubereitet.
Sie schmeckt wirklich toll!
Sie ist evtl. ein wenig zu fest geworden - macht aber nix ;-)
Viele Grüße,
Ro-Gi
gestern habe ich diese wunderbare Marmelade zubereitet.
Sie schmeckt wirklich toll!
Sie ist evtl. ein wenig zu fest geworden - macht aber nix ;-)
Viele Grüße,
Ro-Gi
12.10.2010 15:17
Hallo,
vielen Dank für die wunderbare Inspiration. Die Kombination von Quitte und Orange passt wirklich sehr gut. Ich habe es etwas anders gemacht, weil ich kein Gelee haben wollte, sondern eher "stückige" Marmeladenkonsistenz. Das hat sehr gut gepasst.
lg
bushcook
vielen Dank für die wunderbare Inspiration. Die Kombination von Quitte und Orange passt wirklich sehr gut. Ich habe es etwas anders gemacht, weil ich kein Gelee haben wollte, sondern eher "stückige" Marmeladenkonsistenz. Das hat sehr gut gepasst.
lg
bushcook
rehbraun
sagt:
sagt: 27.10.2010 10:19
Hallo
ich habe gestern noch schnell die Marmelade gekocht und heute morgen zum Frühstück gegessen, ist wirklich sehr lecker.
Danke für das Rezept
ich habe gestern noch schnell die Marmelade gekocht und heute morgen zum Frühstück gegessen, ist wirklich sehr lecker.
Danke für das Rezept
02.11.2010 11:33
Hallo,
eine tolle Idee, die Quitten mit Orangen zu verarbeiten! Es schmeckt sehr lecker! Wir hatten dieses Jahr wieder eine Quitten-Schwemme und ich bin froh über jede Anregung... Vielen Dank dafür!
Lieben Gruß
Petra
eine tolle Idee, die Quitten mit Orangen zu verarbeiten! Es schmeckt sehr lecker! Wir hatten dieses Jahr wieder eine Quitten-Schwemme und ich bin froh über jede Anregung... Vielen Dank dafür!
Lieben Gruß
Petra
mamisan
sagt:
sagt: 02.11.2010 21:54
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
habe die Marmelade gemacht und hab noch ein Stück Ingwer dazugetan.
Schmeckt echt super!!
Vielen Dank
habe die Marmelade gemacht und hab noch ein Stück Ingwer dazugetan.
Schmeckt echt super!!
Vielen Dank
elissavet
sagt:
sagt: 15.11.2010 18:59
Habe zum ersten Mal vor 3 Wochen probiert und war lecker!!
Jetzt probiere ich mit Doppel-Zutaten, da die Erste ist schon weg!!!
Meine Tochter war begeistert!
Super!!!!
Jetzt probiere ich mit Doppel-Zutaten, da die Erste ist schon weg!!!
Meine Tochter war begeistert!
Super!!!!
Renon 
sagt:
sagt: 05.12.2010 17:24
Hallo,
klasse diese Marmelade! Habe die Quitten samt Schale verarbeitet und püriert. Klappt hervorragend und man schont die Fingerchen. Beim 2x habe ich noch einen Schuß Cointreau hinzugegeben - hat nicht geschadet :-)
Danke und Gruß
Renon
klasse diese Marmelade! Habe die Quitten samt Schale verarbeitet und püriert. Klappt hervorragend und man schont die Fingerchen. Beim 2x habe ich noch einen Schuß Cointreau hinzugegeben - hat nicht geschadet :-)
Danke und Gruß
Renon
Teopolina
sagt:
sagt: 07.10.2011 22:35
Quitte und Orange ist echt eine tolle Kombination!! Ich war ein wenig faul und habe die ganzen geschälten Orangen zu den Quitten gegeben... Der Tipp, die Marmelade unter den Quark oder ähnliches zu rühren war echt genial - so genial, daß ich morgen gleich wieder anfangen werde dieses Rezept mehrfach nachzukochen! Die diesjährige Quittenschwemme lädt ja förmlich dazu ein;-)...
LG
Teopolina
LG
Teopolina
udo5423
sagt:
sagt: 16.10.2011 21:44
Bonjour,
super Rezept,schmeckt hervorragend
Gruss aus Frankreich
super Rezept,schmeckt hervorragend
Gruss aus Frankreich
_blueberry_
sagt:
sagt: 18.10.2011 15:55
Sehr sehr gut.
Habe die Zuckermenge reduziert, auf 1 kg Quitten (dh ca. 700 g geschnittene und entkernte Quitten) hab ich ca. 200 g 3:1 Zucker benutzt.
Ich mags fruchtig, wenn noch nicht alle alle Säure von Zucker überdeckt wird. ;)
Schmeckt super, kaum Körnchen, das ist aber glaub ich auch stark Quitten-abhängig.
Habe die Zuckermenge reduziert, auf 1 kg Quitten (dh ca. 700 g geschnittene und entkernte Quitten) hab ich ca. 200 g 3:1 Zucker benutzt.
Ich mags fruchtig, wenn noch nicht alle alle Säure von Zucker überdeckt wird. ;)
Schmeckt super, kaum Körnchen, das ist aber glaub ich auch stark Quitten-abhängig.
gloryous 
sagt:
sagt: 18.10.2011 20:48
Hallo!
Ich habe die Marmelade heute gemacht. Ich habe zusätzlich noch 1 Stange Zimt, 4 Gewürznelken und 3 Sternanis mitgekocht.
Ausversehen habe ich aus Gewohnheit das gesamte Päckchen Gelierzucker (500g) benutzt. So ist die Marmelade sehr fest geworden. Zudem habe ich den Saft einer Zitrone hineingegeben.
Die Marmelade schmeckt sehr gut! Vor allem die Orangen passen geschmacklich sehr gut zu den Quitten.
Ich habe übrigens 3 große und 1 kleines Gläser erhalten.
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Ich habe die Marmelade heute gemacht. Ich habe zusätzlich noch 1 Stange Zimt, 4 Gewürznelken und 3 Sternanis mitgekocht.
Ausversehen habe ich aus Gewohnheit das gesamte Päckchen Gelierzucker (500g) benutzt. So ist die Marmelade sehr fest geworden. Zudem habe ich den Saft einer Zitrone hineingegeben.
Die Marmelade schmeckt sehr gut! Vor allem die Orangen passen geschmacklich sehr gut zu den Quitten.
Ich habe übrigens 3 große und 1 kleines Gläser erhalten.
Fotos folgen!
Lg,
gloryous
Chefkoch14
sagt:
sagt: 17.11.2011 14:41
Quitten haben doch viel Pektin. Brauche ich da überhaupt Gelierzucker?
gloryous
sagt:
sagt: 02.01.2012 15:50
Hallo!
Der Gelierzucker ist ja auch zum Konservieren da. Ich bin mir auch nicht sicher, ob es ganz ohne gehen würde. Ich würde es mal mit etwas weniger Gelierzucker ausprobieren 300g oder so.
Ich hatte ja ausversehen 500g statt 400g genommen, was von der Festigkeit her viel zu viel war. Gschmacklich ist die Marmelade dennoch total lecker geworden.
Lg,
gloryous
Der Gelierzucker ist ja auch zum Konservieren da. Ich bin mir auch nicht sicher, ob es ganz ohne gehen würde. Ich würde es mal mit etwas weniger Gelierzucker ausprobieren 300g oder so.
Ich hatte ja ausversehen 500g statt 400g genommen, was von der Festigkeit her viel zu viel war. Gschmacklich ist die Marmelade dennoch total lecker geworden.
Lg,
gloryous
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Allerdings habe ich den Saft verwendet und Gelee gemacht ist nicht so arbeitsintensiv und schmeckt sehr fruchtig.
Danke
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