| Australian Hummingbird - Cake
With Cream Cheese Topping (Frischkäsebelag)
)
| 375 g | Mehl |
| 1 TL | Backpulver |
| ¾ TL | Zimt, gemahlen |
| ¾ TL | Koriander, gemahlen |
| 400 g | Zucker, braun |
| 660 g | Ananas, aus der Dose, in Stücken, abgetropft |
| 75 g | Kokosraspel |
| 3 | Banane(n), reife |
| ¾ Tasse | Walnüsse, gehackt |
| 4 | Ei(er) |
| 375 ml | Öl (Sonnenblumenöl oder mildes Olivenöl) |
| Für den Guss: | |
| 250 g | Frischkäse |
| 30 g | Butter, weiche |
| 1 | Zitrone(n), Saft davon |
| 250 g | Puderzucker |
| ½ Tasse | Walnüsse, gehackt, zur Dekoration |
| Fett und Mehl für die Form |
Zubereitung
Den Ofen auf 170°C vorheizen. Eine runde oder eckige Springform mit 26 cm Durchmesser einfetten und mit Mehl bestäuben.
Nun in eine Schüssel das Mehl mit Backpulver und den Gewürzen sieben. Zucker, Kokosflocken, Eier und Öl zufügen und gut vermischen. Dann die Ananasstücke, Walnüsse und klein geschnittenen Bananen unterrühren. Den Teig in die Form füllen und ca. 40 Minuten backen, bis ein hineingestochenes Holzstäbchen beim Herausziehen trocken bleibt. Den Kuchen auskühlen lassen.
Für das Icing (Guss) mit einem Handrührgerät die weiche Butter gut verrühren und nach und nach den Frischkäse einarbeiten. Den Zitronensaft zufügen und am Schluss den gesiebten Puderzucker unterrühren. Nun den ausgekühlten Kuchen mit dem Icing bestreichen und mit den restlichen Walnüssen verzieren.
Nun in eine Schüssel das Mehl mit Backpulver und den Gewürzen sieben. Zucker, Kokosflocken, Eier und Öl zufügen und gut vermischen. Dann die Ananasstücke, Walnüsse und klein geschnittenen Bananen unterrühren. Den Teig in die Form füllen und ca. 40 Minuten backen, bis ein hineingestochenes Holzstäbchen beim Herausziehen trocken bleibt. Den Kuchen auskühlen lassen.
Für das Icing (Guss) mit einem Handrührgerät die weiche Butter gut verrühren und nach und nach den Frischkäse einarbeiten. Den Zitronensaft zufügen und am Schluss den gesiebten Puderzucker unterrühren. Nun den ausgekühlten Kuchen mit dem Icing bestreichen und mit den restlichen Walnüssen verzieren.
Kommentare anderer Nutzer
serbee 
sagt:
sagt: 25.07.2007 13:57
Hallo Fee
Das stimmt nicht ganz.
Es wird zwar ueberwiegend mit s r f gebacken, aber es gibt sehr viele , die lieber mit normalem Mehl und Backpulver backen.
Den Kuchen hab ich schon oefters gemacht . Allerdings nach einem alten austr. Rezept. Allerdings mit Backpulver, ansonsten mit den gleichen Zutaten. Kann also Deinen Kuchen hier jedem empfehlen.
Das stimmt nicht ganz.
Es wird zwar ueberwiegend mit s r f gebacken, aber es gibt sehr viele , die lieber mit normalem Mehl und Backpulver backen.
Den Kuchen hab ich schon oefters gemacht . Allerdings nach einem alten austr. Rezept. Allerdings mit Backpulver, ansonsten mit den gleichen Zutaten. Kann also Deinen Kuchen hier jedem empfehlen.
serbee
sagt:
sagt: 25.07.2007 13:58
Sorry, war zu schnell!
Gruesse serbee
Gruesse serbee
Fee2006 
sagt:
sagt: 25.07.2007 14:01
serbee
sagt:
sagt: 26.07.2007 07:50
20.03.2008 13:45
carmiL 
sagt:
sagt: 22.03.2008 14:19
Hallo, na das hört sich alles mal außergewöhnlich an! Zimt, Kokos, Frischkäse...hm...
Den muss ich mal probieren, bin momentan in einer Experimentierphase! Werde mich wieder melden.
Bis danne
Carmen
Den muss ich mal probieren, bin momentan in einer Experimentierphase! Werde mich wieder melden.
Bis danne
Carmen
meggie_meg 
sagt:
sagt: 02.04.2008 16:34
Ich hab das Rezept mit 2 Teelöffeln Backpulver gebacken und bin damit gut gefahren. Auch hab ich statt 3 Bananen nur zwei genommen, weil ich in Australien festgestellt habe, dass dort die Bananen sehr viel kleiner sind als unsere Chiquitas. Und es war ohnehin mehr als genug Teig.
Mit dem Icing hatte ich Probleme. Ich hab es mit laktosefreiem Frischkäse gemacht und es wurde nicht fest, obwohl ich schon weniger Zitronensaft genommen hatte.
Insgesamt: erstaunlich lecker, wenn man bedenkt, dass darin mehr Zucker als Mehl ist (fand ich zuerst wirklich sehr befremdlich)!
Meggie_meg
Mit dem Icing hatte ich Probleme. Ich hab es mit laktosefreiem Frischkäse gemacht und es wurde nicht fest, obwohl ich schon weniger Zitronensaft genommen hatte.
Insgesamt: erstaunlich lecker, wenn man bedenkt, dass darin mehr Zucker als Mehl ist (fand ich zuerst wirklich sehr befremdlich)!
Meggie_meg
carmiL
sagt:
sagt: 03.04.2008 19:23
Hallo, da bin ich wieder. Aaalso, ich habe ihn gestern gemacht und heute zum Geburtstag mit ins Geschäft genommen und er war echt klasse!!!! Meine Kolleginnen waren total begeistert! und ich auch. Fand ja schon etwas befremdlich, aber der Rohteig war schon toll, was soll dann anderes rauskommen. Ich habe allerdings nur 300g Zucker genommen weil der braune Zucker sehr aromatisch ist. War superlecker! Das Topping ist auch ziemlich cremig geblieben, aber das war eigentlich auch gut so!
Also alles in allem "**** Sehr lecker!"
VG Carmen
Also alles in allem "**** Sehr lecker!"
VG Carmen
lelailena
sagt:
sagt: 27.10.2008 08:29
beide daumen hoch für dieses GENiale rezept!
am besten ist der kuchen kalt aus dem kühlschrank. mmmmmmh!
für den teig habe ich 2 tl backpulver und 2 bananen genommen, wie es meggie_meg vorgeschlagen hat. auch die nüsse habe ich weggelassen. war eine ganz schön große menge an teig und so lag die backzeit auch bei etwa 1h 15min bei 175°C.
das icing war nicht fest wie frischkäse, sondern hatte eher die konsistenz von sehr dickflüssigem sirup. anders, als ich es mir vorgestellt hatte, aber fest genug, um nicht "wegzulaufen". das ganze ist allerdings schon seeehr süß. vielleicht lasse ich beim nächsten mal einen teil des puderzuckers weg. was meinst du, fee, wird der guss dann zu flüssig?
alles in allem 5 sterne für dieses rezept! bin begeistert!
danke!
am besten ist der kuchen kalt aus dem kühlschrank. mmmmmmh!
für den teig habe ich 2 tl backpulver und 2 bananen genommen, wie es meggie_meg vorgeschlagen hat. auch die nüsse habe ich weggelassen. war eine ganz schön große menge an teig und so lag die backzeit auch bei etwa 1h 15min bei 175°C.
das icing war nicht fest wie frischkäse, sondern hatte eher die konsistenz von sehr dickflüssigem sirup. anders, als ich es mir vorgestellt hatte, aber fest genug, um nicht "wegzulaufen". das ganze ist allerdings schon seeehr süß. vielleicht lasse ich beim nächsten mal einen teil des puderzuckers weg. was meinst du, fee, wird der guss dann zu flüssig?
alles in allem 5 sterne für dieses rezept! bin begeistert!
danke!
Fee2006
sagt:
sagt: 27.10.2008 14:01
Hallo lelailena!
Freut mich, dass es dir geschmeckt hat!
Vielleicht versuchst du mal, das Icing nicht komplett mit dem Handrührer zu machen oder nicht auf höchster Stufe. Die restlichen Zutaten kann man ja auch vorsichtig mit dem Löffel unterheben. Ich denke, dass es dann auch nicht so arg flüssig wird.
Liebe Grüße, Fee
Freut mich, dass es dir geschmeckt hat!
Vielleicht versuchst du mal, das Icing nicht komplett mit dem Handrührer zu machen oder nicht auf höchster Stufe. Die restlichen Zutaten kann man ja auch vorsichtig mit dem Löffel unterheben. Ich denke, dass es dann auch nicht so arg flüssig wird.
Liebe Grüße, Fee
lelailena
sagt:
sagt: 27.10.2008 18:43
sweetandspicy
sagt:
sagt: 28.05.2009 16:28
Hallo,
ich habe den Kuchen für meinen Freund zum Geburtstag gebacken.
Da wir demnächst ein Urlaub unter Palmen verbringen werden, habe ich eine Palme auf den Kuchen gebastelt :), dachte das passt, Kokos, Ananas und Palmenmotiv.
Mir persönlich hat er nicht so gut geschmeckt, eigentlich überhaupt nicht. Ich finde es wird einfach ein bisschen zu viel zusammen gemischt. Mein Freund fand Ihn ganz lecker, immer hin so lecker, dass er den Kuchen komplett alleine verdrückt hat.
Viele Grüße
Sweety
ich habe den Kuchen für meinen Freund zum Geburtstag gebacken.
Da wir demnächst ein Urlaub unter Palmen verbringen werden, habe ich eine Palme auf den Kuchen gebastelt :), dachte das passt, Kokos, Ananas und Palmenmotiv.
Mir persönlich hat er nicht so gut geschmeckt, eigentlich überhaupt nicht. Ich finde es wird einfach ein bisschen zu viel zusammen gemischt. Mein Freund fand Ihn ganz lecker, immer hin so lecker, dass er den Kuchen komplett alleine verdrückt hat.
Viele Grüße
Sweety
Fee2006
sagt:
sagt: 10.10.2009 18:28
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