Henglein
Rama Cremefine
| Provenzalisches Schmorhuhn
| 2 | Hähnchen je 1 kg |
| 8 Blätter | Salbei, frische |
| 4 Zweig/e | Thymian |
| 4 Zweig/e | Majoran |
| 1 Zweig/e | Rosmarin |
| 3 | Zwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 | Paprikaschote(n), gelbe |
| 80 g | Oliven, schwarze, entsteinte |
| 3 EL | Öl |
| 300 ml | Wein, weiß |
| 4 EL | Tomatenmark |
| 300 ml | Gemüsebrühe |
| Salz | |
| Pfeffer, schwarzer, aus der Mühle |
Zubereitung
Den Backofen auf 200°C vorheizen.
Die Hähnchen innen und außen waschen und mit der Geflügelschere in jeweils 2 Bruststücke und 2 Keulen teilen. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und halbieren. Paprikaschoten putzen und waschen. Oliven in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Hähnchenteile trocken tupfen und jeweils 1 Salbeiblatt unter die Haut schieben. Hähnchenfleisch mit 2 EL Öl einreiben, dann salzen und pfeffern.
Einen Bräter mit 1 EL Öl einfetten, die Hähnchenteile hineinlegen und im Ofen 15 Minuten braten. Den Weißwein mit dem Tomatenmark mit einem Schneebesen verrühren. Hähnchen aus dem Ofen nehmen und Zwiebeln und Knoblauch in den Bräter geben. Alles mit der Wein-Tomatenmark-Mischung begießen. Das Fleisch wieder zugeben und weitere 15 Minuten braten.
Die Paprikaschoten der Länge nach in breite Streifen schneiden. Paprikastreifen, Oliven, restliche Kräuter und die Gemüsebrühe in den Bräter geben und das Ganze nochmals für etwa 25 Minuten im Ofen garen. Heiß servieren.
Dazu schmecken mehlig kochende Salzkartoffeln.
Die Hähnchen innen und außen waschen und mit der Geflügelschere in jeweils 2 Bruststücke und 2 Keulen teilen. Die Kräuter waschen und trocken schütteln. Die Zwiebel schälen und in Spalten schneiden. Knoblauch schälen und halbieren. Paprikaschoten putzen und waschen. Oliven in einem Sieb abtropfen lassen.
Die Hähnchenteile trocken tupfen und jeweils 1 Salbeiblatt unter die Haut schieben. Hähnchenfleisch mit 2 EL Öl einreiben, dann salzen und pfeffern.
Einen Bräter mit 1 EL Öl einfetten, die Hähnchenteile hineinlegen und im Ofen 15 Minuten braten. Den Weißwein mit dem Tomatenmark mit einem Schneebesen verrühren. Hähnchen aus dem Ofen nehmen und Zwiebeln und Knoblauch in den Bräter geben. Alles mit der Wein-Tomatenmark-Mischung begießen. Das Fleisch wieder zugeben und weitere 15 Minuten braten.
Die Paprikaschoten der Länge nach in breite Streifen schneiden. Paprikastreifen, Oliven, restliche Kräuter und die Gemüsebrühe in den Bräter geben und das Ganze nochmals für etwa 25 Minuten im Ofen garen. Heiß servieren.
Dazu schmecken mehlig kochende Salzkartoffeln.
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