Henglein
Rama Cremefine
| Spargel Pfälzer Art
| 1 kg | Spargel |
| Salz | |
| etwas | Zucker |
| 50 g | Butter |
| 1 EL | Mehl, gehäuft |
| ¼ Liter | Milch |
| 200 g | Schmelzkäse, Kräuter |
| 1 | Ei(er), davon das Eigelb |
| Pfeffer | |
| Muskat | |
| 2 | Ei(er), hartgekocht |
| Petersilie |
Zubereitung
Geschälten Spargel in kochendes Salzwasser mit Zucker und 1 Tl Butter geben. 20-25 Minuten garen und abtropfen lassen und warmstellen. Die restliche Butter in einem Topf erhitzen. Mehl unter Rühren darin anschwitzen. Mit der Milch ablöschen. 15 Minuten köcheln lassen. Den Schmelzkäse in Flöckchen zugeben und rühren, bis er sich aufgelöst hat. Mit dem Eigelb legieren. Soße vom Herd nehmen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat abschmecken. Spargelstangen anrichten, mit der Soße übergießen, mit Eischeiben und Petersilie garnieren.
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Kommentare anderer Nutzer
Sonnie5 
sagt:
sagt: 14.05.2004 18:39
war superlecker , echt gut, wie alles von dir miguan, man kann deine rezepte alle nur empfehlen,
gruss sonnie
gruss sonnie
kikidoni 
sagt:
sagt: 17.05.2004 11:21
Die Sauce hört sich gut an. Allerdings finde ich 20 - 25 Minuten kochen zu lang. Bei mir muss auch Spargel noch etwas Biss haben.
LG
kikidoni
LG
kikidoni
musenko 
sagt:
sagt: 17.05.2004 19:12
Hallo,
mein Mann und ich feiern morgen 2jähriges. Jetzt habe ich mal eine Alternative zur Hollondaise.
LG musenko
mein Mann und ich feiern morgen 2jähriges. Jetzt habe ich mal eine Alternative zur Hollondaise.
LG musenko
18.05.2004 10:05
Ich hätte von der Matjesbutter ruhig mehr machen können,
sie war ruck- zuck weggeputzt.
Pürieren würde würde ich die Filets aber auch nicht.
Sehr kleingeschnitten war es genau richtig, und seeeeehr lecker.
Liebe Grüße
Ilona
sie war ruck- zuck weggeputzt.
Pürieren würde würde ich die Filets aber auch nicht.
Sehr kleingeschnitten war es genau richtig, und seeeeehr lecker.
Liebe Grüße
Ilona
Jerchen 
sagt:
sagt: 18.05.2004 11:55
Matjesbutter?, Filet?, Ägypten??? Was ist den hier los???
Irgendwie stimmt hier was nicht!
Irgendwie stimmt hier was nicht!
hörmen 
sagt:
sagt: 18.05.2004 14:51
ja jerchen, da stimm was nicht. endlich mal spargel ohne den ewigen schinken, und dann wieder dieser schmelzkäse! es gibt doch so viele sorten von frischkäse. mein beitrag sollte übrigens nicht wieder fälschlich als lästerei, sondern als gesunde kritik angesehen werden.
gruß aus hessen
hörmen
gruß aus hessen
hörmen
18.05.2004 19:19
Recht haste, hörmen! Schmelzkäse ist sowas von ungesund! Geraspelter Gouda o. Ä. würde doch auch gut schmecken (Frischkäse ist sicher zu fad).
LG Tamara
LG Tamara
hörmen
sagt:
sagt: 19.05.2004 07:52
Hallo Tamara, eine Zustimmung!! Ich bin überwältigt! Es gibt auch pikanten Frischkäse, und das Sößchen wird dann nicht so "schwer". :-)))
Gruß Hörmen
Gruß Hörmen
karile60
sagt:
sagt: 24.05.2004 12:23
Eine sehr leckere Alternative zu Hollandaise, meine Schwester war zu Besuch, sie war begeistert.
Gruß Karin
Gruß Karin
Salsera
sagt:
sagt: 28.05.2004 10:11
Habs gestern abend für meinen Papa gekocht - war hellauf begeistert. Hab allerdings anstatt Kräuterstreichkäse "Almseer" Frischkäse verwendet. Es war superlecker! Und anstelle von weissem Spargel hab ich grünen und weißen gemischt.
schaumloeffel
sagt:
sagt: 16.05.2005 21:01
Habe es letzte Woche probiert, schmeckt echt lecker, eine schöne Variante!!!!
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Viele liebe Grüße aus der schönen Pfalz
Jerchen
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