Victoriabarsch mit Kräutern überbacken

Fischfilets waschen und trocken tupfen. Chilischoten halbieren, entkernen und abbrausen. Dann fein hacken und mit Zitronensaft mischen. 4 EL Öl untermischen. Fischfilets salzen, pfeffern und in der Marinade wenden. Mit Klarsichtfolie bedecken und mindestens eine Stunde kalt stellen.

Staudensellerie putzen, waschen, würzen, würfeln. Fleischtomaten eine halbe Minute in kochendes Wasser legen. Dann häuten, halbieren und würfeln. Zwiebeln und Knoblauch abziehen und würfeln. Die Kräuter und den Rucola waschen. Die Blättchen davon sowie die Kapern nicht zu fein hacken.

2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Staudensellerie zugeben und darin andünsten. Kräuter und Rucola hinzufügen und kurz mit anbraten. Mit Weißwein ablöschen und aufkochen lassen. 2-3 Minuten köcheln. Den Backofen auf 220°C vorheizen.
Eine feuerfeste Form mit 2 EL Öl auspinseln und die Hälfte der Tomaten darin verteilen. Etwas Kräutermasse darauf verteilen und den abgetropften Fisch darauf legen. Die übrigen Tomaten darauf verteilen und darauf den Rest der Kräutermasse geben. Mit den Weißbrotbröseln bestreuen. Restliches Öl mit der übrig gebliebenen Marinade verquirlen und die Brösel damit beträufeln.

In den Backofen schieben und in ca. 15-20 Minuten knusprig backen. Kann heiß oder kalt gegessen werden.

Beilagen: Weißbrot, Reis, Salzkartoffeln.