Blätterteig auftauen lassen.

Butter schmelzen. Das Mehl zugeben und darin anschwitzen, die Milch langsam mit dem Schneebesen einrühren. Bei mittlerer Hitze ca. 15 – 20 Minuten offen köcheln. Den Käse zugeben und unter Rühren schmelzen lassen. Mit Salz, Pfeffer, edelsüßem Paprikapulver und Muskat (Anmerkung der Köchin: Mit Muskat sehr sparsam sein – ist sehr intensiv) würzen.

Die Masse in feuerfeste Förmchen geben und mit dem Blätterteig bedecken. Den Teig mit einem Eigelb - verrührt mit 1 EL Wasser - bestreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C ca. 15 – 20 Minuten überbacken (funktioniert auch ohne Blätterteighaube!).

Dazu Baguette oder Brot, saure Gurken, eingelegte Jalapenos, eingelegte Pilze reichen – alles, was das Herz begehrt.

Die Personenzahl ist großzügig bemessen. Wir haben für 10 Personen die doppelte Menge gemacht und es war noch reichlich über, weil es doch ganz schön stopft. Außerdem hatten wir noch andere kleine Snacks dabei.

Der Nährwert liegt bei 900 kcal und 70g Fett / pro Portion ohne Beilagen.