Die Paprikaschote und die Zucchini in schmale Streifen schneiden, Karotten auf einer Küchenreibe grob raspeln. Den Kreuzkümmel in einem Mörser zerstoßen, Knoblauchzehen fein hacken.

In der Zwischenzeit das Öl in einer Pfanne erhitzen. Den Knoblauch und die Gewürze (Paprikapulver, Kümmel, Chili, Zucker und Rosmarin) 1/2 Minute im heißen Öl rösten. Das Gemüse und die Kichererbsen hinzufügen und 10 Minuten köcheln lassen, öfters mal umrühren. Zum Schluss die Cashewnüsse zugeben. Mit Salz, Pfeffer und Koriandergrün abschmecken.

Mit einem Klecks Creme fraiche servieren, dazu Fladenbrot reichen.