Für den Mürbeteig das Mehl in einer Schüssel zu einer Mulde formen und dort 1 Eigelb und 250 g Butter in Flocken geschnitten mit Knethaken auf unterster Stufe durchkneten. Dann mit den Händen verkneten. Wenn sich die Masse nicht zu einem Teig kneten lässt, ihn für eine halbe Stunde in den Kühlschrank stellen. Zucker, Wasser, Backpulver und Mehl zugeben und gut verkneten. Eine Kuchenform fetten. Den Teig in die Form drücken und dabei einen Rand ca. halb hoch ziehen.

Für die Quarkmasse 50 g weiche Butter, Quark, Vanillezucker, 1 Eiweiß, 3 Eier, und Sahne verrühren, das Mehl langsam unterrühren und in die Form füllen.

Den Kuchen im vorgeheizten Backofen bei 180°C ca. 50-60 Min. backen.