Henglein
Rama Cremefine
| Zanderfilet mit Limettensoße
)
| 1 | Zwiebel(n) |
| 2 | Limette(n), unbehandelt |
| 8 EL | Öl (z.B. Erdnussöl) |
| 1 EL | Zucker, braun |
| 1 EL | Currypulver |
| 200 ml | Sahne |
| 600 g | Fischfilet(s) (Zander) |
| 2 EL | Erdnüsse, geröstet |
| Salz und Pfeffer | |
| Koriandergrün zum Garnieren |
Zubereitung
Zwiebel würfeln, die Limetten dick schälen, die Filets aus den weißen Trennhäutchen lösen und in Stücke teilen.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Limettenfilets darin andünsten. Zucker und Currypulver unterrühren, 2 Minuten weiterdünsten. Die Sahne einrühren und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Limettensoße pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zanderfilets abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern. 6 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch darin 3-4 Minuten je Seite braten. Fisch aus der Pfanne nehmen und im Backofen bis zum Anrichten warm halten. Die Zanderfilets mit Limettensoße, Erdnüssen, Koriandergrün und evtl. Limettenfilets garnieren.
Als Beilage schmecken Salz- oder Pellkartoffeln sowie mein eingestelltes Rezept Limettenreis.
2 EL Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Limettenfilets darin andünsten. Zucker und Currypulver unterrühren, 2 Minuten weiterdünsten. Die Sahne einrühren und alles ca. 15 Minuten köcheln lassen. Die Limettensoße pürieren und durch ein feines Sieb streichen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Zanderfilets abbrausen, trockentupfen, salzen und pfeffern. 6 EL Öl in einer Pfanne erhitzen, den Fisch darin 3-4 Minuten je Seite braten. Fisch aus der Pfanne nehmen und im Backofen bis zum Anrichten warm halten. Die Zanderfilets mit Limettensoße, Erdnüssen, Koriandergrün und evtl. Limettenfilets garnieren.
Als Beilage schmecken Salz- oder Pellkartoffeln sowie mein eingestelltes Rezept Limettenreis.
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Kommentare anderer Nutzer
Christomax 
sagt:
sagt: 15.01.2009 17:20
Dieses Rezept ist absolut empfelenswert. Geht schnell, ist einfach zu bereiten und sehr edel. Damit kann man bei Gästen gut punkten.
menivreni
sagt:
sagt: 26.02.2009 10:33
Hallo!
Macht es denn viel unterschied ob man normalen oder braunen Zucker nimmt? Hatte nämlich nur noch weißen zu Hause und habe den genommen, aber die Soße hat wirklcih richtig übel geschmeckt. habe wirklich alles genau nach Rezept gemacht, aber nicht mal mein Mann wollte es essen....
mfg menivreni
Macht es denn viel unterschied ob man normalen oder braunen Zucker nimmt? Hatte nämlich nur noch weißen zu Hause und habe den genommen, aber die Soße hat wirklcih richtig übel geschmeckt. habe wirklich alles genau nach Rezept gemacht, aber nicht mal mein Mann wollte es essen....
mfg menivreni
experimentiererin 
sagt:
sagt: 27.02.2009 08:36
Sorry, ich mußte etwas Schmunzeln. Hört sich ein wenig so an, als ob Dein Mann sonst als Müllschlucker herhalten muß :-)
Aber jetzt wieder ernsthaft: Es liegt bestimmt nicht am Zucker. Zwar "süßt" der braune Zucker intensiver, aber das wird nicht der Grund gewesen sein. Leider hast Du nicht genau beschrieben, wie die Sauce denn nun geschmeckt hat, also kann ich nur raten. Eventuell waren die Limetten zu saftig, so dass die Sauce zu sauer wurde (da hilft dann in der Tat nur nachsüßen). Oder die ganze Kombination hat einfach nicht geschmeckt. Limetten und Nüsse sind halt nicht jedermanns Sache.
Schade, dass es Euch nicht geschmeckt hat.
LG, Exi
Aber jetzt wieder ernsthaft: Es liegt bestimmt nicht am Zucker. Zwar "süßt" der braune Zucker intensiver, aber das wird nicht der Grund gewesen sein. Leider hast Du nicht genau beschrieben, wie die Sauce denn nun geschmeckt hat, also kann ich nur raten. Eventuell waren die Limetten zu saftig, so dass die Sauce zu sauer wurde (da hilft dann in der Tat nur nachsüßen). Oder die ganze Kombination hat einfach nicht geschmeckt. Limetten und Nüsse sind halt nicht jedermanns Sache.
Schade, dass es Euch nicht geschmeckt hat.
LG, Exi
menivreni
sagt:
sagt: 27.02.2009 12:28
-Sydney-
sagt:
sagt: 23.01.2011 13:49
Hallo,
ganz großes Lob für dieses Rezept.
Ganz leicht nach zu kochen, aber große Wirkung. Kam sehr gut an.
Die Soße ist super gelungen, hab sogar eine Limette mehr genommen, damit es noch etwas intensiver schmeckt und das Filet vor dem braten mit Limettensaft beträufelt. Hab anstatt dem Koriandergrün Liebstöckel verwendet, das Curry und die Erdnüsse weggelassen.
Bei mir gabs Kartoffelgratin dazu.
5 Sterne und Bild ist auch schon hochgeladen.
ganz großes Lob für dieses Rezept.
Ganz leicht nach zu kochen, aber große Wirkung. Kam sehr gut an.
Die Soße ist super gelungen, hab sogar eine Limette mehr genommen, damit es noch etwas intensiver schmeckt und das Filet vor dem braten mit Limettensaft beträufelt. Hab anstatt dem Koriandergrün Liebstöckel verwendet, das Curry und die Erdnüsse weggelassen.
Bei mir gabs Kartoffelgratin dazu.
5 Sterne und Bild ist auch schon hochgeladen.
maja22 
sagt:
sagt: 22.06.2011 09:30
Mh, also die Kombi mit den Limetten direkt in der Sauce hat mich sehr angesprochen. Allerdings nehme ich beim nächsten Mal nur mehr eine Limette. Wir fanden es nämlich arg sauer.
Und der Curry war auch nicht ganz ideal. Meine Ideen fürs nächste Mal gehen eher in Richtung Kokos.
Dazu gabs Reis mit Karotten-Zucchini-Stückchen, das war sicher auch nicht ideal, am besten passen wohl Nudeln (mit Gemüsestückchen).
Fazit: Gute Rezeptidee - aber für uns nur mit ein paar Änderungen stimmig.
Und der Curry war auch nicht ganz ideal. Meine Ideen fürs nächste Mal gehen eher in Richtung Kokos.
Dazu gabs Reis mit Karotten-Zucchini-Stückchen, das war sicher auch nicht ideal, am besten passen wohl Nudeln (mit Gemüsestückchen).
Fazit: Gute Rezeptidee - aber für uns nur mit ein paar Änderungen stimmig.
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