Kartoffeln mit Schale kochen. Dann schälen und leicht mit einer Gabel zerdrücken. Frühlingszwiebel putzen und in feine Ringe schneiden. Brokkoli in ganz kleine Röschen zupfen.

Anschließend Topfen, Mais, Kartoffel, Frühlingszwiebel und Brokkoli miteinander vermischen, Die ganze Masse mit Cafe de Paris Gewürz, Salz und Pfeffer würzen.

Den Blätterteig mit dieser Masse wie eine Roulade befüllen und aufrollen. Anschließend mit dem verquirlten Eigelb bestreichen.

Im vorgeheizten Backrohr bei 150°C ca. 20 bis 25 Min. backen. Den fertigen Strudel aus dem Rohr nehmen und noch 5 Min. rasten lassen. Dann erst servieren.

Dazu passt wunderbar ein fruchtiger Tomatensalat.