Hühnerbrust in 5 x 3 x 0,5 cm große Stücke schneiden. 1/2 TL Salz, Ei, 1 TL Wasser und 1,5 EL Stärke vermischen. Das Fleisch damit vermengen und 10 Min. ziehen lassen. Zitrone waschen und in dünne Scheiben schneiden.

Öl im Wok erhitzen und das Fleisch frittieren. Wenn es goldbraun ist, herausnehmen und auf Tellern anrichten.

Das Öl aus dem Wok entfernen, nur einen kleinen Rest zurück lassen. Die Hälfte der Zitronenscheiben mit Zucker, Essig, 1/2 TL Salz und 150 ml Wasser vermischen und kochen, bis der Zucker geschmolzen ist. 1,5 EL Stärke und 8 EL Wasser verrühren und in die Soße geben, kochen, bis sie dickflüssig ist.

Die Soße über das Fleisch geben. Die andere Hälfte der Zitronenscheiben zum Dekorieren verwenden.