Backrohr auf 180°C vorheizen. Backblech mit Backpapier belegen. Mehl mit Stärke und Kakao mischen und sieben. Eier mit Zucker, Vanillezucker und 1 Prise Salz gut schaumig schlagen, Mehlmischung und Butter unterheben. Masse auf dem Backblech verstreichen und ca. 15 Minuten backen.

Den Biskuit mit etwas Zucker bestreuen, auf Backpapier stürzen und auskühlen lassen.

Sahne mit Puderzucker verrühren und schlagen. Gelatine in kaltem Wasser einweichen, leicht ausdrücken, über Dampf schmelzen und rasch unter die Sahne ziehen. Kirschen waschen, entsteinen, zuckern und mit einem Stabmixer pürieren, zwei Drittel der Sahne mit dem Kirschenpüree verrühren.

Backpapier abziehen. Biskuit quer halbieren, so dass zwei Rechtecke entstehen. Ein Biskuitstück in eine Rahmenform legen. Kirschensahne gleichmäßig auf dem Biskuit verstreichen. Helle Sahnemasse behutsam darauf verstreichen. Zweites Biskuitstück darauf legen und vorsichtig andrücken, ca. 1 Stunde kühl stellen.

Kuchenoberfläche mit Marmelade bestreichen und mit Schokoladespänen bestreuen. Rahmenform abheben und den Kuchen in ca. 4 x 4 cm große Würfel schneiden.