Henglein
Rama Cremefine
| Schwein mit Sojabohnen
Dou Chi Rou Ding
| 300 g | Schweinefleisch (Rücken ohne Knochen) |
| 2 EL | Sojasauce, helle |
| 5 EL | Reiswein |
| 1 | Eiweiß |
| 1 EL | Speisestärke |
| 1 TL | Öl (Sesamöl) |
| Salz und Pfeffer | |
| 1 EL | Bohnen, schwarze, fermentierte |
| 1 Stück | Ingwer, 4,5 cm |
| 2 | Frühlingszwiebel(n) |
| 1 | Peperoni, rot, scharf |
| 2 | Knoblauchzehe(n) |
| 5 EL | Öl |
| ½ EL | Zucker |
Zubereitung
Fleisch in 2 cm Würfel schneiden. 1 EL Sojasoße, 1 EL Reiswein, Eiweiß, Stärke und Sesamöl verrühren. Fleischwürfel untermengen. Salz und Pfeffer dran geben. 15 Min. ziehen lassen. Bohnen waschen und abtropfen lassen. Ingwer schälen in 3 Scheiben schneiden und mit 3 EL Reiswein und den Bohnen in einer Schüssel 15 Min. ziehen lassen. Frühlingszwiebeln in 1 cm große Stücke schneiden. Knoblauch und Peperoni fein hacken.
Öl im Wok erhitzen, Fleischwürfel dazugeben und ca. 2 Min braten. Herausnehmen, abtropfen lassen. Bohnen aus der Marinade nehmen und und mit Frühlingszwiebeln, Peperoni und Knoblauch in der Pfanne anbraten, ca. 1 Min. Mit je einem EL Reiswein und Sojasoße ablöschen. Fleischwürfel und Zucker dazugeben. Bei starker Hitze durchrühren. Abschmecken.
Öl im Wok erhitzen, Fleischwürfel dazugeben und ca. 2 Min braten. Herausnehmen, abtropfen lassen. Bohnen aus der Marinade nehmen und und mit Frühlingszwiebeln, Peperoni und Knoblauch in der Pfanne anbraten, ca. 1 Min. Mit je einem EL Reiswein und Sojasoße ablöschen. Fleischwürfel und Zucker dazugeben. Bei starker Hitze durchrühren. Abschmecken.
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