Das Ei trennen und das Eigelb zur Seite stellen.

Eiweiß, Marzipan, Puderzucker und Mehl miteinander verkneten. Den Teig in Frischhaltefolie eingepackt ca. 30 Min. kühlen.

Anschließend daraus kleine Kugeln formen (zwischen hasel- und walnussgroß), auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit dem zur Seite gestellten Eigelb bestreichen. Jeweils drei (oder auch mehr) Mandelstifte oben drauf drücken und auf ein mit Backpapier belegtes Backblech setzen.

Im vorgeheizten Ofen bei 175°C ca. 20-25 Min. backen - bis sie goldgelb sind. Die Plätzchen härten noch nach, also nicht zu lange backen.

Tipp: Beim Kugeln formen eine Schüssel mit Wasser zur Seite stellen und bei besonders klebrigen Fingern die Hände darin zwischendurch anfeuchten.