| Gefüllte Ofenkartoffeln
| 4 große | Kartoffel(n), mehlig kochende |
| 4 EL | Öl |
| 150 g | Cheddarkäse, geriebener |
| 3 | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 | Tomate(n) |
| 2 EL | Chilischote(n), grüne, in Scheiben geschnittene |
| 1 TL | Paprikapulver |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Backofen auf 200°C vorheizen. Die Kartoffeln waschen, auf ein Backblech legen und 40 Minuten im Ofen weich backen.
In der Zwischenzeit Tomaten waschen und hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Kartoffeln halbieren und aushöhlen, dabei einen ca. 3 mm breiten Rand lassen. Die Schale mit Öl bepinseln. Zurück in den Ofen geben, dann ca. 20 Minuten weiterbacken.
Kartoffeln nun in eine feuerfeste Form setzen und mit der Hälfte vom Käse, den Frühlingszwiebeln, den Tomaten, den Gewürzen und den Chilischeiben füllen. Die restliche Hälfte vom Käse darüber streuen. Die Kartoffeln zurück in den Ofen geben und noch einmal 5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Heiß servieren.
In der Zwischenzeit Tomaten waschen und hacken. Die Frühlingszwiebeln putzen und in Ringe schneiden.
Kartoffeln halbieren und aushöhlen, dabei einen ca. 3 mm breiten Rand lassen. Die Schale mit Öl bepinseln. Zurück in den Ofen geben, dann ca. 20 Minuten weiterbacken.
Kartoffeln nun in eine feuerfeste Form setzen und mit der Hälfte vom Käse, den Frühlingszwiebeln, den Tomaten, den Gewürzen und den Chilischeiben füllen. Die restliche Hälfte vom Käse darüber streuen. Die Kartoffeln zurück in den Ofen geben und noch einmal 5 Minuten überbacken, bis der Käse geschmolzen ist. Heiß servieren.
