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Gemüsesalat mit Tomaten und Brokkoli
Brokkoli mal ganz anders
Zutaten
| 400 g | Brokkoli |
| 400 g | Tomate(n) |
| 2 | Ei(er), hart gekochte |
| 150 g | Crème fraîche oder Quark |
| 3 EL | Zitronensaft |
| 1 Bund | Kräuter, frische, gemischte (z.B. Petersilie, Basilikum, Thymian) |
| 1 Zehe/n | Knoblauch |
| 1 | Gewürzgurke(n) |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: 230 kcal
Den Brokkoli in Röschen zerteilen. In ein wenig Salzwasser bissfest kochen, die Röschen anschließend in einem Sieb abtropfen lassen. Das Wasser dabei auffangen und beiseite stellen. Die Tomaten in Scheiben schneiden. Die Brokkoliröschen und die Tomaten in einer flacheren Form abwechselnd einschichten.
Für die Salatsauce die Eier zerdrücken und mit der Crème fraiche bzw. dem Quark und dem Zitronensaft vermengen. Die Gewürzgurke klein würfeln und dazugeben. Etwas von dem Brokkoliwasser zur Sauce hinzufügen und so lange rühren, bis diese sämiger ist. Knoblauch schälen und ebenso wie die Kräuter fein hacken, ein paar Blätter von den Kräutern zur Dekoration aber vorher beiseite nehmen. Beides zur Sauce hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce dekorativ zwischen dem Brokkoli und den Tomaten verteilen.
Mit den Kräuterblättern dekoriert servieren.
Für die Salatsauce die Eier zerdrücken und mit der Crème fraiche bzw. dem Quark und dem Zitronensaft vermengen. Die Gewürzgurke klein würfeln und dazugeben. Etwas von dem Brokkoliwasser zur Sauce hinzufügen und so lange rühren, bis diese sämiger ist. Knoblauch schälen und ebenso wie die Kräuter fein hacken, ein paar Blätter von den Kräutern zur Dekoration aber vorher beiseite nehmen. Beides zur Sauce hinzufügen und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Die Sauce dekorativ zwischen dem Brokkoli und den Tomaten verteilen.
Mit den Kräuterblättern dekoriert servieren.
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Kommentare anderer Nutzer
brokkoli als salat?
hm..kann ich mir so gar nicht vorstellen - aber ich bin auf der suche nach ganz neuen rezepten für mich und brokkoli.
werde das kommende woche mal testen!
hm..kann ich mir so gar nicht vorstellen - aber ich bin auf der suche nach ganz neuen rezepten für mich und brokkoli.
werde das kommende woche mal testen!
Leckere Beilage! Besonders meine Tochter war sehr angetan und sogleich nach dem Rezept verlangt. lch hatte es zu Kurzgebratenem serviert.
LG Riddel
LG Riddel
Hallo,
dieser Salat uns gut geschmeckt. Ich habe ihn als Beilage zu gebratener Hähnchenbrust gemacht.
Das Dressing werde ich aber beim nächsten Mal variieren - ich kann mir gut vorstellen, daß eine Vinaigrette mit Käutern und Senf dazu passt.
Grüße,
La_Maman
dieser Salat uns gut geschmeckt. Ich habe ihn als Beilage zu gebratener Hähnchenbrust gemacht.
Das Dressing werde ich aber beim nächsten Mal variieren - ich kann mir gut vorstellen, daß eine Vinaigrette mit Käutern und Senf dazu passt.
Grüße,
La_Maman
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leila86
21.05.2009 18:16 Uhr