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Kartoffel - Limetten - Suppe
Zutaten
| 1 Stange/n | Zimt (ca. 10 cm) |
| 8 | Nelke(n) |
| 5 Stück | Kardamom, grüne Kapseln |
| 20 | Pfeffer, ganze Körner, schwarzer |
| 500 g | Kartoffel(n) |
| 150 g | Zwiebel(n) |
| Butterschmalz | |
| 1 3/4 Liter | Gemüsebrühe |
| 1/2 TL | Kurkuma |
| 2 Bund | Koriandergrün |
| 1/2 TL | Muskat, frisch gerieben |
| 250 ml | Kokosmilch, ungesüßte |
| 150 g | Crème fraîche |
| 2 | Limette(n), davon der Saft |
| Salz |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: normal / Brennwert p. P.: keine Angabe
Zimt, Nelken, Kardamom und Pfeffer im Mörser zerstoßen. Die Kartoffeln schälen und fein würfeln. Die Zwiebeln fein hacken. Etwas Butterschmalz erhitzen. Kartoffeln und Zwiebeln darin 5-6 Minuten bei mittlerer Temperatur anbraten. 1 3/4 Liter Gemüsebrühe und Kurkuma zugeben. Gewürze in einem Teesieb oder Filter hinein hängen.
Die Brühe aufkochen und die Kartoffeln darin 10-12 Minuten zugedeckt weich kochen. Gewürze herausnehmen. Etwas Koriander zum Garnieren beiseite legen, den Rest klein hacken und in die Suppe geben. Die Kartoffeln in der Brühe pürieren. Mit Salz und Muskat würzen. Suppe wieder erhitzen. Kokosmilch, Creme fraiche und Limettensaft dazugießen und mit einem Schneebesen unter die Suppe rühren. Mit Korianderblättchen bestreuen.
Die Brühe aufkochen und die Kartoffeln darin 10-12 Minuten zugedeckt weich kochen. Gewürze herausnehmen. Etwas Koriander zum Garnieren beiseite legen, den Rest klein hacken und in die Suppe geben. Die Kartoffeln in der Brühe pürieren. Mit Salz und Muskat würzen. Suppe wieder erhitzen. Kokosmilch, Creme fraiche und Limettensaft dazugießen und mit einem Schneebesen unter die Suppe rühren. Mit Korianderblättchen bestreuen.
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