Henglein
Rama Cremefine
| Hühnerleber auf Blaukrautsalat
| 500 g | Hühnerleber |
| 300 g | Rotkohl |
| 50 ml | Orangensaft, frisch gepresst |
| 2 EL | Saft (Preiselbeersaft) |
| 1 EL | Essig (Rotweinessig) |
| 2 | Äpfel |
| 2 EL | Butter |
| 40 g | Nüsse |
| Salz und Pfeffer | |
| Zucker | |
| 1 | Orange(n), filetiert |
Zubereitung
Hühnerleber waschen und trocken tupfen, in kleine Stücke schneiden.
Rotkraut putzen, in feine Streifen schneiden. Preiselbeer- und Orangensaft miteinander verrühren, mit dem Rotkraut mischen. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Äpfel schälen, entkernen und in etwas dickere Spalten schneiden.
In der Pfanne 1 EL Butter erhitzen. 2 EL Zucker vorsichtig erwärmen, Apfelspalten beigeben und etwa 1 Minute durchschwenken. In einer anderen Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Leberstücke hineingeben und braten. Herausnehmen, salzen und warmstellen.
Blaukrautsalat in der Tellermitte anrichten, Leberstücke darauf legen und mit Apfelstücken und Orangenfilets garnieren.
Rotkraut putzen, in feine Streifen schneiden. Preiselbeer- und Orangensaft miteinander verrühren, mit dem Rotkraut mischen. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Äpfel schälen, entkernen und in etwas dickere Spalten schneiden.
In der Pfanne 1 EL Butter erhitzen. 2 EL Zucker vorsichtig erwärmen, Apfelspalten beigeben und etwa 1 Minute durchschwenken. In einer anderen Pfanne 1 EL Butter erhitzen. Leberstücke hineingeben und braten. Herausnehmen, salzen und warmstellen.
Blaukrautsalat in der Tellermitte anrichten, Leberstücke darauf legen und mit Apfelstücken und Orangenfilets garnieren.
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