Henglein
Rama Cremefine
| Lachs mit frischem Fenchel
| 4 Port. | Lachs - Steak mit Haut und Mittelgräte, ersatzweise Lachsfilets |
| 1 EL | Zitronensaft |
| 3 EL | Kräuterbutter |
| 3 Knolle/n | Fenchel |
| 250 ml | Wein, weiß, trocken |
| 200 g | Crème fraîche |
| 1 EL | Senf, süßer |
| Meersalz | |
| Pfeffer aus der Mühle |
Zubereitung
Den Fisch waschen, trocken tupfen und mit dem Zitronensaft beträufeln.
Die Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen und die Fischsteaks darin von beiden Seiten etwa 5 Minuten braten, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, in Alufolie einschlagen und warm stellen.
Den Fenchel putzen, waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün zum Garnieren beiseite legen.
Den Bratfond noch einmal erhitzen und den Fenchel darin anbraten. Nach etwa 3 Minuten alles mit dem Weißwein angießen und weitere 3 Minuten ziehen lassen. Die Crème fraîche mit dem Senf verrühren und zum Gemüse geben.
Den Fisch mit dem Fenchelgemüse auf Tellern anrichten, mit Fenchelgrün garnieren und
servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln.
Die Kräuterbutter in einer Pfanne erhitzen und die Fischsteaks darin von beiden Seiten etwa 5 Minuten braten, anschließend mit Salz und Pfeffer würzen. Herausnehmen, in Alufolie einschlagen und warm stellen.
Den Fenchel putzen, waschen, trocknen und in dünne Scheiben schneiden. Das Fenchelgrün zum Garnieren beiseite legen.
Den Bratfond noch einmal erhitzen und den Fenchel darin anbraten. Nach etwa 3 Minuten alles mit dem Weißwein angießen und weitere 3 Minuten ziehen lassen. Die Crème fraîche mit dem Senf verrühren und zum Gemüse geben.
Den Fisch mit dem Fenchelgemüse auf Tellern anrichten, mit Fenchelgrün garnieren und
servieren.
Dazu passen Salzkartoffeln.
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Kommentare anderer Nutzer
Herial 
sagt:
sagt: 12.07.2007 12:31
Hallo,
ein Rezept voll nach unserem Geschmack. Wir verwenden dafür Lachsfilet, da mein Mann Fisch, wo die Gräten noch drin sind, verweigert.
LG, Herial
ein Rezept voll nach unserem Geschmack. Wir verwenden dafür Lachsfilet, da mein Mann Fisch, wo die Gräten noch drin sind, verweigert.
LG, Herial
Choclat 
sagt:
sagt: 13.07.2007 13:00
Dieses Gericht des heutigen Tages stand natürlich bei uns auf dem Speiseplan.
Hat ganz hervorragend geschmeckt und ich werde den Lachs noch öfter auf diese Art zubereiten.
Danke für dieses schöne Rezept!
Liebe Grüße
Choclat
Hat ganz hervorragend geschmeckt und ich werde den Lachs noch öfter auf diese Art zubereiten.
Danke für dieses schöne Rezept!
Liebe Grüße
Choclat
Stein2 
sagt:
sagt: 15.07.2007 13:14
Hervorragend! Habe Lachsfilet genommen und die Haut vor dem braten entfernt.
Schöne Grüße
Stein2
Schöne Grüße
Stein2
Mellobag
sagt:
sagt: 28.07.2007 15:07
Ich fands auch sehr lecker. In Ermangelung von Steaks habe ich Filets genommen und die Kräuterbutter habe ich selber gemacht. Gibts bestimmt mal wieder!
11.09.2008 12:55
Hi,
heute gemacht - das schmeckt sehr gut; ich habe es auch mit Lachsfilets gemacht.
LG
elfiH
heute gemacht - das schmeckt sehr gut; ich habe es auch mit Lachsfilets gemacht.
LG
elfiH
Neea
sagt:
sagt: 22.01.2010 21:04
Hallo!
Ich liebe Fenchel! Habe dieses Rezept diese Woche probiert, ebenfalls mit Filet, dazu Salzkartoffeln - lecker!
Gibt es sicher wieder.
LG
Neea
Ich liebe Fenchel! Habe dieses Rezept diese Woche probiert, ebenfalls mit Filet, dazu Salzkartoffeln - lecker!
Gibt es sicher wieder.
LG
Neea
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das hört sich sehr gut an! Wir mögen Lachs und Fenchel sehr gerne. Das probiere ich die Tage mal aus und berichte dann wieder.
LG
Katja
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