Das Fleisch abwaschen, etwas kleiner schneiden und in dem Schweineschmalz anbraten. Champignons und in Streifen geschnittenen Porree dazugeben. Alles schön durchbraten, mit Salz, Zucker, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen und den Madeira dazu geben.

Anschließend in einen großen Topf geben, mit der Fleischbrühe aufgießen und 45 Minuten kochen. Möhren und Sellerie putzen und in Streifen schneiden, hinzugeben und 15 Minuten mitkochen lassen. Anschließend die in Streifen geschnittenen Paprikaschoten hinzugeben und 5 Minuten weiter kochen. Dann die zwei Dosen Bohnen dazu geben, nochmal kurz aufkochen und abschmecken. Die Suppe muss schön scharf schmecken.

Je öfter man die Suppe aufwärmt, desto besser schmeckt sie.