| Crespelle mit Porreefüllung
| Für die Crêpes: | |
| 200 g | Mehl |
| 4 | Ei(er) |
| 50 g | Butter |
| 200 ml | Milch |
| Salz | |
| Fett (Pflanzenfett), zum Braten | |
| Für die Füllung: | |
| 500 g | Porree |
| 150 g | Pfifferlinge |
| 40 g | Butter |
| 100 g | Schlagsahne |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1 EL | Senf |
| Pfeffer, frisch gemahlen | |
| 100 g | Mascarpone |
| Fett für dir Form |
Zubereitung
Für die Crespelle:
Mehl, Eier, flüssige Butter und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Leicht salzen und 10 Minuten stehen lassen.
Aus diesem Teig sechs dünne Pfannekuchen von jeder Seite 2 Minuten backen, beiseite stellen.
Für die Füllung:
Porree und Pfifferlinge putzen. Den Porree in Ringe schneiden. Die Hälfte der Butter erhitzen und den Porree darin andünsten. Pfifferlinge und Sahne zufügen und bei großer Hitze so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, mit Senf, Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Crespelle mit Mascarpone bestreichen und die vorbereitete Füllung darauf geben. Die Crespelle aufrollen und in eine gefettete, ofenfeste Form geben. Die restliche Butter in Flöckchen darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad / Umluft 170 Grad etwa 30 Minuten überbacken.
Mehl, Eier, flüssige Butter und Milch zu einem glatten Teig verrühren. Leicht salzen und 10 Minuten stehen lassen.
Aus diesem Teig sechs dünne Pfannekuchen von jeder Seite 2 Minuten backen, beiseite stellen.
Für die Füllung:
Porree und Pfifferlinge putzen. Den Porree in Ringe schneiden. Die Hälfte der Butter erhitzen und den Porree darin andünsten. Pfifferlinge und Sahne zufügen und bei großer Hitze so lange dünsten, bis die Flüssigkeit verdampft ist, mit Senf, Sojasoße, Salz und Pfeffer abschmecken.
Die Crespelle mit Mascarpone bestreichen und die vorbereitete Füllung darauf geben. Die Crespelle aufrollen und in eine gefettete, ofenfeste Form geben. Die restliche Butter in Flöckchen darüber verteilen. Im vorgeheizten Backofen bei 200 Grad / Umluft 170 Grad etwa 30 Minuten überbacken.
Kommentare anderer Nutzer
15.12.2004 18:27
Hallo !!
Ist bei uns ein Resteessen wenn wiedermal zuviel Lauch in der Gemüsekiste war ;-)))
liebe Grüsse
Greta
Ist bei uns ein Resteessen wenn wiedermal zuviel Lauch in der Gemüsekiste war ;-)))
liebe Grüsse
Greta
pippilotta_72 
sagt:
sagt: 10.08.2006 11:41
Hilfreicher Kommentar:
Das Rezept ist wirklich ganz lecker, bei den Zutaten kann man auch nicht viel falsch machen. Ich würde die Pfifferlinge beim nächsten Mal allerdings mit etwas Bauchspeck anbraten um dem ganzen eine kräftigere Note zu geben. Durch den Mascarpone werden die übrigen Zutaten eh bereits etwas "gedämpt". Auf Letzteren kann man übrigens auch ganz gut verzichten und wer unter zeitdruck steht kann auch auf da Überbacken im backofen verzichten.
==Brigitte== 
sagt:
sagt: 10.08.2006 20:34
Natürlich spricht nichts dagegen, die Pfifferlinge mit (Bauch-) Speck anzubraten.
Nur wäre dieses dann kein vegetarisches Rezept mehr!
Nur wäre dieses dann kein vegetarisches Rezept mehr!
marybaum
sagt:
sagt: 20.09.2009 13:50
Hallo, ich möchte dieses Rezept gerne ausprobieren, weiss aber nicht was Porree ist. Mary
20.09.2009 14:20
tanea58
sagt:
sagt: 21.09.2009 13:50
Hallo Brigitte -
Rezept ist klasse - ich kenne es schon seit längerer Zeit - und zwar aus der gleichnamigen Zeitschrift!
Wir verwenden oft auch Champignons, wenn es gerade keine Pfifferlinge gibt- und das schmeckt ebenfalls sehr gut.
Liebe Grüße
tanea58
Rezept ist klasse - ich kenne es schon seit längerer Zeit - und zwar aus der gleichnamigen Zeitschrift!
Wir verwenden oft auch Champignons, wenn es gerade keine Pfifferlinge gibt- und das schmeckt ebenfalls sehr gut.
Liebe Grüße
tanea58
25.05.2011 11:05
Hallo,
toll, Regine hat mir gerade dein Rezept gebeamt, liebe Brigitte, habe von gestern noch Pfannkuchen übrig.....dann gibts die heute so gefüllt, allerdings mit Champis, zur Zeit gibts ja keine Pfifferlinge....;-)
ich werde berichten und ein Foto machen...
Liebe Grüße, Veronika
toll, Regine hat mir gerade dein Rezept gebeamt, liebe Brigitte, habe von gestern noch Pfannkuchen übrig.....dann gibts die heute so gefüllt, allerdings mit Champis, zur Zeit gibts ja keine Pfifferlinge....;-)
ich werde berichten und ein Foto machen...
Liebe Grüße, Veronika
26.05.2011 10:44
Hallo Brigitte,
gestern gabs es dann tatsächlich die Crespelle nach deinem Rezept, habe, wie gesagt Champignon genommen etwas mehr Sojasoße, dafür kein Salz und schon einköcheln lassen......es hat spitzenmäßig geschmeckt!
Schönes Rezept und vor allem mal wieder etwas fleischloses, was wir im Frühjahr und Sommer bevorzugen...
Liebe Grüße, Veronika...Foto folgt
gestern gabs es dann tatsächlich die Crespelle nach deinem Rezept, habe, wie gesagt Champignon genommen etwas mehr Sojasoße, dafür kein Salz und schon einköcheln lassen......es hat spitzenmäßig geschmeckt!
Schönes Rezept und vor allem mal wieder etwas fleischloses, was wir im Frühjahr und Sommer bevorzugen...
Liebe Grüße, Veronika...Foto folgt
26.05.2011 10:46
ach ja, hab ich vergessen, statt der Mascarpone habe ich die Pfannkuichen mit Kräuterfrischkäse bestrichen...war auch sehr lecker;-)
LG, Veronika
LG, Veronika
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Ein gutes Essen für "fleischlos"-Fans!!!!
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