Den Zwieback im Mixer fein mahlen und zusammen mit Nüssen, Zucker, Sahne und Backpulver in eine große Rührschüssel geben. Das Eiweiß von den Eiern trennen und schön steif schlagen, das Eigelb zu den anderen Zutaten in die Schüssel geben. Alle Zutaten mit dem Rührgerät zu einer gleichmäßigen Masse verrühren, dann das steif gewordene Eiweiß mit einem Löffel unter den Teig heben, bis es sich komplett verteilt hat. Der Teig sollte nun recht flüssig sein (keine Angst, das gehört so) und eine gleichmäßige helle Farbe haben.

Eine Kastenform gut fetten und den Teig einfüllen. Bei vorgeheiztem Ofen auf 150 Grad Celsius 60 Minuten backen.

Nach dem Abkühlen Kuvertüre im Wasserbad erwärmen und auf dem Kuchen verteilen.