Vom Wirsing die Außenblätter und den Strunk entfernen, dann alles kleinschneiden. 2 Min. abkochen, anschließend kalt abschrecken.

Speck würfeln und ausbraten, den Wirsing dazu geben und alles gut würzen.

Blätterteig ausrollen und in der Springform ausbreiten. Speck-Wirsing darauf geben. Eier und die Sahne verquirlen und würzen, gleichmäßig über den Wirsing gießen.

Bei 180 Grad 30 Min. backen. Kalt oder warm servieren.