Das Mehl mit dem Salz vermischen. Die Hefe in der lauwarmen Milch (Achtung, nicht zu heiß!) auflösen. Zusammen mit dem lauwarmen Wasser zu der Mehlmischung geben. Den Teig nun verkneten, bis er weich ist. Ratsam ist es, es erst mit der Maschine zu machen und später mit den Händen zu verkneten. Zu einer Kugel formen und zugedeckt an einem warmen Ort ca. 40 Minuten gehen lassen.
Das Backblech mit Backpapier auslegen. Den Teig nochmals kurz durchkneten, teilen, zu Kugeln formen und ausrollen (ca. 25 cm Durchmesser). Dabei die Ränder etwas höher formen. Nun nochmals auf dem Backblech kurz gehen lassen (10-20 Minuten). Das Eigelb mit dem Olivenöl und dem Zucker verrühren und auf die Fladen streichen. Mit Sesamsamen reichlich bestreuen Jetzt das Ganze bei 220 Grad ca. 15 Minuten backen.

Selbst gemachtes Fladenbrot schmeckt viel besser als gekauftes, hoher Suchtfaktor.