Henglein
Rama Cremefine
| Rigatoni mit Bechamel - Sauce überbacken
| 120 g | Butter |
| 120 g | Mehl |
| 900 ml | Milch (Vollmilch), zimmerwarme |
| Muskat | |
| Salz | |
| Pfeffer, weißer, aus der Mühle | |
| 240 g | Käse (Fontina) |
| 200 g | Schinken, gekochter, in Streifen geschnitten |
| 500 g | Rigatoni |
| Butter für die Form | |
| n. B. | Butter, in Flöckchen geschnittene |
Zubereitung
120 g Butter im Topf bei mittlerer Hitze schmelzen. Mehl zugeben und so lange unterrühren, bis die Masse glatt ist. Unter ständigem Rühren die zimmerwarme Milch zugeben und erneut so lange rühren, bis die Sauce glatt ist (Einbrenne). Ca. 10 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und die Hälfte des Käses und den in feine Streifen geschnittenen Schinken untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Beiseite stellen.
Rigatoni max. 5 Minuten kochen, da sie im Ofen noch nachziehen und dann evtl. zu weich werden. Sehr gut abtropfen lassen, in den Topf zurückgeben und mit der Sauce vermengen, bis alles ummantelt ist. Eine Auflaufform ausbuttern und die Nudeln hineinfüllen. Restlichen Käse darüber raspeln und mit Butterflöckchen belegen.
Für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 220°C überbacken, bis alles goldbraun ist.
Dazu schmeckt Römersalat mit Balsamicodressing.
Vom Herd nehmen und die Hälfte des Käses und den in feine Streifen geschnittenen Schinken untermischen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Beiseite stellen.
Rigatoni max. 5 Minuten kochen, da sie im Ofen noch nachziehen und dann evtl. zu weich werden. Sehr gut abtropfen lassen, in den Topf zurückgeben und mit der Sauce vermengen, bis alles ummantelt ist. Eine Auflaufform ausbuttern und die Nudeln hineinfüllen. Restlichen Käse darüber raspeln und mit Butterflöckchen belegen.
Für ca. 25 Minuten im vorgeheizten Backofen bei 220°C überbacken, bis alles goldbraun ist.
Dazu schmeckt Römersalat mit Balsamicodressing.
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das Rezept ist superlecker, vielen Dank dafür!
Ich habe es mittlerweile einigemale gemacht.. zuletzt auch ein wenig variiert: Einen Becher Sahne dazu, dafür aber weniger Milch.. Käse hab ich Gouda Streukäse genommen, der ist schön mild. Schinken kann man immer ein wenig mehr dazu geben.. auch nehm ich immer noch eine Tube Tomatenmark in die Sauce, gibt ne schöne Farbe und es schmeckt ein bisschen 'tomatig'.
Mit Vollkorn Rigatoni aus dem Bio-Laden schmeckt es auch sehr gut.. ich lasse die Nudeln dann die empfohlenene Zeit kochen bevor ich sie mit der Sauce vermische.. sonst sind sie m.E. ein wenig fest.
Nächstes Mal werde ich gebratenes Hackfleisch statt dem Schinken nehmen..
Achso.. die Sauce würz ich immer ein wenig mehr.. da die Nudeln doch wieder abmildern.
Ciao
mischa
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