Die Eier mit Zucker und Vanillinzucker cremig schlagen. Dann Backpulver, das gesiebte Mehl und die Speisestärke hinzugeben und so lange rühren, bis sich Blasen bilden.
Ein Backblech mit Butter einfetten und mit Backpapier belegen, das Backpapier auch wieder mit Butter einfetten. Den Teig aufstreichen.

Im vorgeheizten Backofen bei 220°C etwa 10 Minuten backen.

Ein Küchentuch anfeuchten und leicht mit Zucker bestreuen. Die Teigplatte darauf stürzen, vorsichtig aufrollen und abkühlen lassen.

Für die Füllung die Schlagsahne steif schlagen und die saure Sahne dazugeben. Mit dem Zucker und dem Sahnesteif völlig steif schlagen und kühl stellen. Die Rolle nun aufrollen und mit der Füllung bestreichen. Nun mit Obst nach Geschmack belegen und wieder aufrollen.

Vor dem Verzehr mit Puderzucker bestreuen.