Die Tomaten grob zerkleinern. Den Essig und Zucker in einer Pfanne bei mittlerer Hitze verrühren, bis sich der Zucker aufgelöst hat. Dann zum Kochen bringen. Anschließend auf kleiner Flamme 2 Minuten köcheln lassen.

Die Tomaten, Knoblauch, Frühlingszwiebeln, getrockneten Tomaten und Chili hinzufügen. Kurz aufkochen lassen und 35 Minuten unter gelegentlichem Umrühren auf kleiner Flamme kochen. Salz und Pfeffer hinzufügen und so lange kochen lassen, bis die Sauce angedickt ist. Vom Herd nehmen und abkühlen lassen.

Den Grill vorheizen. Die Maiskolben mit Öl bestreichen und jede Seite 5 Minuten grillen, bis die Kolben bräunliche Stellen aufweisen. Die Maiskolben mit etwas Butter versehen. Salz darüber streuen und zusammen mit dem Tomatenrelish servieren. Passt gut zum Grillen.