Henglein
Rama Cremefine
| Papa a la Huancaína
Eine peruanische Spezialität
| 1 kg | Kartoffel(n) |
| 6 | Pfefferschote(n) |
| 150 g | Schafskäse, frischer |
| ½ | Zwiebel(n), fein geschnitten |
| 2 EL | Öl |
| ½ Tasse | Milch |
| ½ | Limone(n), Saft davon |
| Salz und Pfeffer | |
| 3 | Ei(er), gekocht, geviertelt |
| Salat | |
| 8 | Oliven, schwarze |
Zubereitung
Die Kartoffeln gar kochen und in Scheiben schneiden. Die sechs Pfefferschoten aufschneiden und die Kerne entfernen.
Die Pfefferschoten, den Käse und die Zwiebel fein schneiden und zusammen mit dem Öl, Limonensaft und der Milch pürieren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die Salatblätter auf den Tellern verteilen, die Kartoffelscheiben auf die Salatblätter legen und die Soße auf die Kartoffeln geben. Mit den Eiern und den Oliven garnieren, "provecho"!
Die Pfefferschoten, den Käse und die Zwiebel fein schneiden und zusammen mit dem Öl, Limonensaft und der Milch pürieren. Die Soße mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Nun die Salatblätter auf den Tellern verteilen, die Kartoffelscheiben auf die Salatblätter legen und die Soße auf die Kartoffeln geben. Mit den Eiern und den Oliven garnieren, "provecho"!
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Kommentare anderer Nutzer
kaleisti 
sagt:
sagt: 02.01.2012 00:45
Cracker können an die Sauce, müssen aber nicht notgedrungen. Es gibt ganz verschiedene Rezepte.
Siehe bei wikipedia : http://en.wikipedia.org/wiki/Papa_a_la_Huancaina
Ich habe es mal bei einer Peruanerin gegessen, die es ohne Cracker machte, auch ohne Zwiebeln, aber mit Knoblauch und vielen Oliven.
Ich denke es ist schwer zu sagen, was "das wirklich echte Original" ist, aber rein kulturgeschichtilich dürften die Cracker vermutlich erst später dazu gekommen sein.
Schöne Grüße
kaleisti
Siehe bei wikipedia : http://en.wikipedia.org/wiki/Papa_a_la_Huancaina
Ich habe es mal bei einer Peruanerin gegessen, die es ohne Cracker machte, auch ohne Zwiebeln, aber mit Knoblauch und vielen Oliven.
Ich denke es ist schwer zu sagen, was "das wirklich echte Original" ist, aber rein kulturgeschichtilich dürften die Cracker vermutlich erst später dazu gekommen sein.
Schöne Grüße
kaleisti
02.01.2012 16:17
Hilfreiche Antwort:
Hallo!
O. k., ich habe auch schon eine Variante mit Erdnuessen gegessen. Sicher gibt es Varianten.
Frischkaese mit Huacatay - so wie es im Wikipedia beschrieben steht -ist fuer mich aber z. B. keine Huancaina-Sosse, sondern ein Rezept aus Ayacucho, was man dort Japci nennt oder "Aji de Huacatay". Ist auch immer so ein bisschen so eine Auslegungssache, man weiss ja nicht, woher der der den Artikel geschrieben hat die Informationen her hat...
LG aus Peru
Pasi
O. k., ich habe auch schon eine Variante mit Erdnuessen gegessen. Sicher gibt es Varianten.
Frischkaese mit Huacatay - so wie es im Wikipedia beschrieben steht -ist fuer mich aber z. B. keine Huancaina-Sosse, sondern ein Rezept aus Ayacucho, was man dort Japci nennt oder "Aji de Huacatay". Ist auch immer so ein bisschen so eine Auslegungssache, man weiss ja nicht, woher der der den Artikel geschrieben hat die Informationen her hat...
LG aus Peru
Pasi
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fuer mich fehlt hier das wichtigste, daher ist es nicht das Original: Ohne Sodakekse oder Salzkekse hat das Gericht bestimmt nicht den urspruenglichen Geschmack. Und Zwiebeln haben fuer mich auch nichts in der Huancaína-Sosse zu suchen...
LG aus Peru
Pasi
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