Zwiebeln schälen, halbieren und längs in feine Spalten schneiden. Olivenöl in einem Topf erhitzen und die Zwiebelspalten darin hellbraun anbraten. Die Kidneybohnen abgießen und abtropfen lassen. Zusammen mit Brühe und Tortilla-Chili-Dipp zu den Zwiebeln geben. Alles gut vermischen und kräftig mit Salz und Pfeffer würzen. Die Bohnen bei mittlerer Hitze zugedeckt 12 bis 15 Minuten garen und nochmals abschmecken. Chilibohnen mit geriebenem Gouda und mit den Tortillas servieren.