Das Mehl mit den gemahlenen Haselnüssen in eine Schüssel füllen. Die Butter in kleine Würfel schneiden und dazu geben. Das Ei, den Zucker und das Salz zufügen und alles mit den Knethaken des Handrührers zu einem geschmeidigen Teig verarbeiten. Den Teig zur Kugel formen, in Folie packen und für mindestens 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen. Den Backofen auf 200 Grad vorheizen. Eine Springform mit 26 cm Durchmessern einfetten. Den Teig ausrollen, hineinlegen und dabei einen ca. 2 cm hohen Rand formen. Den Teigboden mit einer Gabel mehrmals einstechen. Mit Alufolie bedecken, mit den Hülsenfrüchten bestreuen und im vorgeheizten Backofen (Mitte) 30 Minuten backen.

Die Nektarinen waschen, halbieren, entsteinen und in schmale Spalten schneiden. Die Himbeeren abbrausen, 50 g davon pürieren, durch ein Sieb streichen und mit dem Quark und dem Zucker mischen. Den Teigboden von Hülsenfrüchten und Alufolie befreien, aus der Form nehmen und etwas abkühlen lassen. Mit der Himbeercreme bestreichen, die Nektarinen schuppenartig als Kranz darauf legen und die restlichen Himbeeren in der Mitte verteilen.