| Birnen - Feldsalat mit Bacon und Gorgonzola
raffinierte Geschmackskomposition aus Birne, Bacon und Käse
)
| 1 Schälchen | Feldsalat (ca. 250 g) |
| 12 Scheiben | Bacon oder Schinkenspeck |
| 3 m.-große | Birne(n), frische |
| 5 | Champignons |
| 125 g | Gorgonzola |
| 5 EL | Öl (Keimöl) |
| 3 EL | Wein, rot, trockener |
| n. B. | Kräuter nach Wahl (z.B. Petersilie, Dill, Schnittlauch, Thymian....) |
| Salz und Pfeffer |
Zubereitung
Feldsalat waschen, gut abtropfen und auf einer Salatplatte als Unterlage anrichten oder bereits portioniert auf Teller verteilen.
Den Bacon in einer Pfanne ohne Fett anbraten, so dass er schön knusprig und braun wird. In der Zwischenzeit Birnen waschen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Champignons ebenfalls putzen und in Scheiben oder Spalten schneiden. Birnen- und Champignonstücke gleichmäßig auf dem Salat verteilen.
Derweil den fertigen Bacon aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenkrepp das überschüssige Fett abtropfen lassen. Dann den leicht erkalteten Bacon in kleinere Stücke brechen und auf dem Salat verteilen. Den Gorgonzola ebenfalls in Stückchen oder Würfel bzw. Streifen schneiden und anrichten.
Tipp: Gorgonzola vorher in Tiefkühlschrank legen, dann lässt er sich besser schneiden.
Für das Dressing Öl, Rotwein, Salz und Pfeffer und gehackte Kräuter nach Wahl gut vermengen und anschließend über den Salat träufeln.
Tipp: Statt Gorgonzola kann auch Roquefort verwendet werden. Wenn man keinen Käse mag, kann man ihn auch ganz weglassen.
Den Bacon in einer Pfanne ohne Fett anbraten, so dass er schön knusprig und braun wird. In der Zwischenzeit Birnen waschen, das Kerngehäuse entfernen und in dünne Spalten schneiden. Champignons ebenfalls putzen und in Scheiben oder Spalten schneiden. Birnen- und Champignonstücke gleichmäßig auf dem Salat verteilen.
Derweil den fertigen Bacon aus der Pfanne nehmen und auf einem Küchenkrepp das überschüssige Fett abtropfen lassen. Dann den leicht erkalteten Bacon in kleinere Stücke brechen und auf dem Salat verteilen. Den Gorgonzola ebenfalls in Stückchen oder Würfel bzw. Streifen schneiden und anrichten.
Tipp: Gorgonzola vorher in Tiefkühlschrank legen, dann lässt er sich besser schneiden.
Für das Dressing Öl, Rotwein, Salz und Pfeffer und gehackte Kräuter nach Wahl gut vermengen und anschließend über den Salat träufeln.
Tipp: Statt Gorgonzola kann auch Roquefort verwendet werden. Wenn man keinen Käse mag, kann man ihn auch ganz weglassen.
Kommentare anderer Nutzer
knobi-fan 
sagt:
sagt: 03.10.2008 21:23
Hallo,
meine Gäste und ich waren sehr angetan! Ich habe ebenso wie Perlacco Kürbiskernöl verwendet, was ausgezeichnet schmeckte. Allerdings konnte ich die 250 g Feldsalat nicht komplett verwenden, ca. 150 g reichten völlig. Von den Birnen (recht große Abate Fetel) habe ich auch nur 1 1/2 gebraucht. Ansonsten habe ich alles genau nach Rezept zubereitet. Genial ist der Tip, den Gorgonzola-Käse anzufrosten - sonst kann man diesen weichen cremigen Käse ja wirklich nicht schneiden, und so ging das wunderbar. Danke für das schöne Rezept!
Gruß
knobi-fan
meine Gäste und ich waren sehr angetan! Ich habe ebenso wie Perlacco Kürbiskernöl verwendet, was ausgezeichnet schmeckte. Allerdings konnte ich die 250 g Feldsalat nicht komplett verwenden, ca. 150 g reichten völlig. Von den Birnen (recht große Abate Fetel) habe ich auch nur 1 1/2 gebraucht. Ansonsten habe ich alles genau nach Rezept zubereitet. Genial ist der Tip, den Gorgonzola-Käse anzufrosten - sonst kann man diesen weichen cremigen Käse ja wirklich nicht schneiden, und so ging das wunderbar. Danke für das schöne Rezept!
Gruß
knobi-fan
30.11.2008 18:11
Hallo,
die Kombi ist wirklich sehr lecker :-)
Als Dressing habe ich Feigen-Dattel- und Himbeer-Balsam und Haselnussöl verwendet.
Danke für das Rezept
la gon, Surina
die Kombi ist wirklich sehr lecker :-)
Als Dressing habe ich Feigen-Dattel- und Himbeer-Balsam und Haselnussöl verwendet.
Danke für das Rezept
la gon, Surina
01.12.2008 11:52
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
sorry.. habe vergessen zu erwähnen, dass ich die Birne und Champignon vorher in etwas Butter angebraten habe.
la gon, Surina
sorry.. habe vergessen zu erwähnen, dass ich die Birne und Champignon vorher in etwas Butter angebraten habe.
la gon, Surina
29.10.2009 19:57
Hallo,
ein sehr leckerer Salat, genau richtig jetzt im Herbst. Ich habe Pilze und Birne roh gelassen.
Vielen Dank für die Anregung
heike
ein sehr leckerer Salat, genau richtig jetzt im Herbst. Ich habe Pilze und Birne roh gelassen.
Vielen Dank für die Anregung
heike
Saarbiene 
sagt:
sagt: 19.05.2010 19:48
Extrem lecker. Habe nur die Pilze weggelassen, weil ich die nicht mag. Brauchte auch nur 1 1/2 Birnen, die ich mit Speckwürfeln angebraten habe.
Wunderbar, gibt´s bestimmt wieder :)
VG
Biene
Wunderbar, gibt´s bestimmt wieder :)
VG
Biene
MissPlanlos
sagt:
sagt: 12.10.2010 13:48
Wunderbar! Ich habe Kürbiskernöl verwendet und zum Schluss das Dressing mit etwas Honig abgeschmeckt. Dadurch wurde es etwas "runder". Bacon mögen wir nicht, wir haben magere Schinkenwürfel angebraten. Gorgonzola war hier nicht zu bekommen (Kuhdorf *grins*). Daher habe ich Ziegenkäse-Gouda in Stückchen geschnitten und unter den Salat gemischt. Die Birnen habe ich kurz in wenig Butter angebraten. Die Chamignons hatte ich irgendwie vergessen. Trotzdem, super lecker. Vielen Dank für das tolle Rezept.
MissPlanlos
MissPlanlos
aSweetDream1 
sagt:
sagt: 05.08.2011 10:02
5 Sterne!!! SUPER LECKER!!!
so einen leckeren und leicht herzustellenden Salat habe ich bisher selten gemacht :)
Um wenigstens ein paaaaaar Kalorien zu sparen habe ich Ziegenkäse verwendet was dem Salat keinen Abbruch gegeben hat. Wirklich eine tolle Kombination aus dem Süßen der Birnen und dem Herzhaften. Den Salat kann ich nur jedem empfehlen :)
so einen leckeren und leicht herzustellenden Salat habe ich bisher selten gemacht :)
Um wenigstens ein paaaaaar Kalorien zu sparen habe ich Ziegenkäse verwendet was dem Salat keinen Abbruch gegeben hat. Wirklich eine tolle Kombination aus dem Süßen der Birnen und dem Herzhaften. Den Salat kann ich nur jedem empfehlen :)
summersunflower
sagt:
sagt: 21.10.2011 22:41
Sehr leckerer, herbstlicher Salat, ideal zum Abendessen. Habe ein cremiges Dressing gemacht, und die Birne und Champignons auch ein bisschen in Butter angebraten. Passte alles richtig gut zusammen!
mäusemama79
sagt:
sagt: 26.12.2011 10:11
Sehr lecker ich habe Fetakäse genommen und die Birnen Karameliesiert die Pilze kurz in Butter angebraten wo der Speck drin war und das restliche Fett mit ins das Dressing gegeben lecker....das mach ich jetzt öfter so !!das Rezept hat mehr Sterne verdient als 5
annikala 
sagt:
sagt: 26.12.2011 14:50
hallo,
der salat war unser zwischengang bei unserem heilgabend-menu und kam super an!!! sehr leckere kombination, man sollte nur darauf achten, dass das dressing nicht zu salzig ist, da sowohl bacon als auch gorgonzola eine ziemliche eigenwürze haben.
mach ich bestimmt wieder!
weinhachtliche grüße,
annikala
der salat war unser zwischengang bei unserem heilgabend-menu und kam super an!!! sehr leckere kombination, man sollte nur darauf achten, dass das dressing nicht zu salzig ist, da sowohl bacon als auch gorgonzola eine ziemliche eigenwürze haben.
mach ich bestimmt wieder!
weinhachtliche grüße,
annikala
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