Haferflocken, Zucker, Eier, Backpulver, Vanillezucker, Mehl und die Mandeln nach und nach in eine große Rührschüssel geben und vermischen. Nun die Butter in einem Wasserbad (oder auch in der Mikrowelle) erwärmen und zu den restlichen Zutaten geben. Alles mit dem Mixer so lange gut durchmengen, bis eine homogene Masse entsteht. Anschließend mit den Händen walnussgroße Kugeln formen, sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen und etwas andrücken.

Im vorgeheizten Backofen bei 150°C Umluft ca. 20 Min. backen.

Die Kekse auf einem Rost auskühlen lassen und abschließend mit der geschmolzenen Kuvertüre zur Hälfte bestreichen.