Die Cashewnüsse ohne Fett in einer Pfanne rösten, anschließend beiseite stellen.

Die Bananen schälen und in dicke, schräge Scheiben schneiden. Die Zwiebeln schälen und in nicht zu große Würfel schneiden. Den Porree waschen, vierteln und ebenfalls in kleine Stücke schneiden.

Das Butterschmalz in der Pfanne erhitzen und die in dicke, schräge Scheiben geschnittenen Bananen einlegen. Von beiden Seiten Farbe nehmen lassen, herausnehmen, beiseite stellen.
Jetzt Currypulver, Kurkuma und Zwiebeln in die Pfanne geben. Kurz braten, ohne bräunen zu lassen. Dann den Porree dazugeben. Salzen und unter mehrmaligem Wenden ca. 3 Min. braten, dann den Schmand dazugeben und eine Tasse Wasser angießen. Zugedeckt noch 6-8 Min. schmoren lassen. Mit den Gewürzen noch mal abschmecken, evtl. etwas Gemüsebrühe dafür nehmen.
Die Bananen zum Schluss vorsichtig unterheben und alles gut heiß werden lassen - ohne zu kochen.

Auf Tellern anrichten und servieren, am Tisch mit den Cashewnüssen bestreuen.

Dazu passt besonders gut Reis.