Den Sellerie putzen und in kleine Scheiben scheiden. In etwas siedendem Wasser ganz kurz kochen und dann abgießen. Die Butter schmelzen und den Sellerie darin anschließend dünsten. Er sollte noch bissfest sein. Mit Essig, Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Etwas durchziehen lassen, aber noch warm servieren.

Passt gut zu allem Kurzgebratenem.