Hähnchen gut waschen und anschließend trocken tupfen. Mit Salz und Pfeffer innen würzen. Keulen und Flügel mit Küchengarn zusammenbinden. Öl, Paprikapulver, Salz und Pfeffer verrühren und das Hähnchen damit bestreichen. Auf eine Fettpfanne geben.

Im vorgeheizten Backofen bei 200°C Ober-/Unterhitze (Umluft: 175°C, Gas: Stufe 3) ca. 1 bis 1 1/4 Stunden braten. Knoblauchknollen in Zehen brechen, schälen, nach 15 Minuten um das Hähnchen herum verteilen. Ab und zu mit Bratensaft bestreichen.

Zitrone waschen und in Stücke schneiden. Salbei waschen, trocken tupfen und die Blättchen abzupfen. 10 Minuten vor dem Bratende darüber streuen und die Zitronenstücke darum herum legen.

Dazu schmeckt Bauernbrot. Den weichen Knoblauch auf Brotscheiben drücken und zum Hähnchen reichen.