| Florentiner Leber
leicht, lecker)
| 600 |
Leber (Rind) |
| 5 |
Zwiebel(n), ca. nach Geschmack |
| 1 |
Paprikaschote(n), eingelegte |
| 1 |
Pilze |
| 200 |
Sahne |
| ½ |
Zitrone(n), der Saft davon |
| |
Pfeffer |
| |
Salz |
| |
Paprikapulver |
| |
Peperoni |
| 3 |
Butter oder Öl |
Zubereitung
Pilze und Paprikaschoten abgießen, die Flüssigkeit dabei auffangen. Zwiebeln schälen und grob hacken. Leber waschen und in mundgerechte Stücke schneiden.
Zwiebeln und Leber in heißer Butter oder Öl dünsten. Pilze und eingelegte Paprikaschoten dazugeben. Die Flüssigkeit von Pilzen und Paprika zusammenrühren, den Zitronensaft dazugeben. Verhältnismäßig stark mit den Gewürzen abschmecken. Zu der Leber gießen, ziehen und etwas einkochen lassen. Zum Schluss die ungeschlagene Sahne dazugeben.
Mit Reis servieren.
Zwiebeln und Leber in heißer Butter oder Öl dünsten. Pilze und eingelegte Paprikaschoten dazugeben. Die Flüssigkeit von Pilzen und Paprika zusammenrühren, den Zitronensaft dazugeben. Verhältnismäßig stark mit den Gewürzen abschmecken. Zu der Leber gießen, ziehen und etwas einkochen lassen. Zum Schluss die ungeschlagene Sahne dazugeben.
Mit Reis servieren.
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Verfasser: heikouli 
  Mitglied seit 10.07.2003 
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Kommentare anderer Nutzer
andy1967 
sagt:
sagt: 17.02.2008 17:04
es war wirklich sehr lecker hatten kartoffelbrei dazu mfg andy
possaci 
sagt:
sagt: 09.02.2010 10:04
Hilfreicher Kommentar:
Hallo,
auf jeden Fall bei den Pilzen würde ich unbedingt frische verwenden - es sei denn es soll eine Sorte sein, die es nur getrocknet oder nur saisonal gibt. Die Pilzsorte wird ja im Rezept nicht spezifiziert.
Am Beispiel Champignons, die immer zu haben sind, verdeutlicht:
Man vergleiche nur den geschmacklichen Unterschied zwischen frischen und eingelegten Champignons - da erübrigt sich jede weitere Diskussion.
Viele Grüsse
Possaci
auf jeden Fall bei den Pilzen würde ich unbedingt frische verwenden - es sei denn es soll eine Sorte sein, die es nur getrocknet oder nur saisonal gibt. Die Pilzsorte wird ja im Rezept nicht spezifiziert.
Am Beispiel Champignons, die immer zu haben sind, verdeutlicht:
Man vergleiche nur den geschmacklichen Unterschied zwischen frischen und eingelegten Champignons - da erübrigt sich jede weitere Diskussion.
Viele Grüsse
Possaci
finkiwinkie
sagt:
sagt: 09.02.2010 12:42
Ich habe ein ganz ähnliches Rezept schon ausprobiert und fand es recht lecker. Deshalb möchte ich auch meinen Senf dazugeben und den Vorrednern und Kritikern rechtgeben, aber nur zum Teil. Die Leber wird so sicherlich wirklich zu hart, es sei denn, man nimmt sie nach dem braten vorübergehend aus der Pfanne und tut sie dann wieder hinein. Aber was bitteschön ist gegen den eingelegten Paprika zu sagen? Gerade dieses Essiggemüse gibt manchen Gerichten die entscheidenden und GEWOLLTEN Nuancen, ich erinnere dabei an Soljanka. Man nimmt ja auch keine frischen Gurken für Rouladen! Auch verstehe ich diese "Tütenhasser" nicht. Gekörnte Brühe ist ja angeblich ok. Aber ich meine, eine Tüte, verfeinert und als Grundlage benutzt, ist für so manche Gerichte auch nicht schlechter! Ganz zu schweigen von den Innhaltsstoffen, die bei der Körnerbrühe auch nichts anderes sind!
yellow7
sagt:
sagt: 12.02.2010 10:15
Ich liebe Leber! Habe mich getraut es nachzukochen, obwohl es vorher so eine Schlacht gab. Lecker! Vielleicht esse ich Sch..vielleicht bin ich Feinschmecker - dies geht niemanden außer mich an :-)
Habe frische Pilze genommen, da ich sie im Kühlschrank hatte. Habe "leichte Sahne" benutzt und noch Äpfelstückchen reingetan um das Gericht mit süßlicher Note zu verfeinern :-) Yum!
Habe frische Pilze genommen, da ich sie im Kühlschrank hatte. Habe "leichte Sahne" benutzt und noch Äpfelstückchen reingetan um das Gericht mit süßlicher Note zu verfeinern :-) Yum!
Couchpotatoe
sagt:
sagt: 12.02.2010 15:42
Sodele. Erstmal vorweg: Lecker, lecker! Das Rezept ist so wie es ist schon mal sehr gut. Der Tip mit den Apfelstückchen macht es noch nen Tick besser. Und ein Wörtchen auch noch zu denen die meinen "Tüten und Dose und Glas oh wei" -- wenn ein Martin Baudrexel im TV schon mittlerweile -och man rege sich auf und staune! - mit Tütchen und Döschen kocht und das dann auch noch werbetechnisch vermarktet wo er vorher jahrelang gezetert hat "blooß nix Convience!" .. denn können wir CK-ler das auch und sind darum nicht minder schlechte Köche als alle Frischefanatiker.
es bleibt dabei, das Rezept ist prima. Punktum.
ach bevor ich's vergesse,es schmeckt auch mit Kartöffelchen als Beilage lecker.
:-)
es bleibt dabei, das Rezept ist prima. Punktum.
ach bevor ich's vergesse,es schmeckt auch mit Kartöffelchen als Beilage lecker.
:-)
12.02.2010 19:59
Ihr könnt allgemeine Kritikpunkte, Grundsatzdiskussionen etc. gerne in den Foren ausbreiten, da ist der richtige Ort dafür, aber nicht unter den Rezepten. Macht einen Thread auf, tauscht Euch über Fertiggerichte, den Verfall der Kochkunst und was weiß ich noch mehr aus. Dafür sind die Foren da, da werdet Ihr nicht gelöscht (solange Ihr sachlich bleibt und Euch persönliche Beleidugungen verkneift).
ABER NICHT UNTER DEN REZEPTEN!
Bei den Rezepten werden weiterhin die nicht zur Sache gehörenden Bemerkungen gelöscht.
ABER NICHT UNTER DEN REZEPTEN!
Bei den Rezepten werden weiterhin die nicht zur Sache gehörenden Bemerkungen gelöscht.
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Ich habe dieses Rezept gestern ausprobiert und meiner Familie hat es gut geschmeckt. So kannte ich Leberzubereitung noch nicht. Ich habe , da ich Peperoni vergessen hatte, etwas Jalapeno dazu gegeben. So bekam die ganze Sache noch etwas mehr Schärfe.
Ich habe noch eine große Portion eingefroren und freue mich schon auf das nächste Mal.
LG Hippie
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