Chicoreesalat altdeutsch

mit Kochschinken und Eigelbdressing

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Zutaten

4	Chicoree
150 g	Schinken, gekochter
2	Eigelb
4 EL	saure Sahne
1 EL	Öl
¹/₂ EL	Zucker
	Salz und Pfeffer
	Paprikapulver, edelsüß
	Petersilie, fein gehackt

Zubereitung

Arbeitszeit: ca. 10 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe

Chicoree vierteln, den Strunk herausschneiden (er macht den Salat sonst bitter) und in ca. 2-3 cm große Stücke schneiden. Den Kochschinken ebenfalls in 2-3 cm große Stücke schneiden (nach Belieben auch in Streifen).

Die Eigelb in eine Schüssel geben und etwas mit dem Schneebesen aufschlagen, dann mit saurer Sahne, Öl und Zucker vermengen. Mit Salz, Pfeffer und Paprika abschmecken.

Nun zum Chicoree und dem Kochschinken geben und vermengen, mit Petersilie bestreuen.

Kommentare anderer Nutzer

gotreg

15.05.2011 18:23 Uhr

Hallo,

ich bin nicht so der ganz groß Chicoree-Freund. Jetzt waren aber in der Gemüsekiste 3 Stück Chicorree mit drin.

Jetzt was tun: Da bin ich auf dein Rezept gestoßen und muß sagen er war lecker.

Gibt es nichts dran auszusetzten. Werde ich mal wieder machen.

Gruß Regina

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