Sellerie, Karotten und Kartoffeln in kleine Würfel schneiden und ins Wasser mit Zitronensaft geben, damit sich das Gemüse nicht verfärbt.

Zwiebeln und Knoblauch fein schneiden und im heißen Öl anlaufen lassen. Das Gemüse abtropfen lassen und auch dazu geben. Die Orangen auspressen und den Saft über das Gemüse gießen. Wer will, kann auch etwas Orangenschale raffeln und beigeben. Eventuell noch etwas vom Zitronenwasser zugeben. Mit Salz und Pfeffer würzen, aufkochen und etwa 10 Minuten in der Pfanne köcheln lassen, bis die Flüssigkeit etwas aufgezogen ist.

Mit Balsamico und etwas Zucker abschmecken, gehackten Schnittlauch dazu, umrühren, in eine Salatschüssel abfüllen und erkalten lassen. Als Salat servieren.

Kann auch warm auf grünem Jungsalat, Nüsslisalat oder Kopfsalat, serviert werden.