Henglein
Rama Cremefine
| Feine Creme mit Rum - Rosinen
| 75 g | Rosinen |
| 6 EL | Rum |
| 10 g | Mandel(n) in Blättchen |
| 1 | Vanilleschote(n) |
| ½ Liter | Milch |
| 45 g | Zucker |
| 2 | Ei(er) |
| 40 g | Speisestärke |
| 1 TL | Puderzucker |
Zubereitung
Rosinen und Rum mischen, 30 Min. ziehen lassen.
Mandeln rösten. Vanilleschote aufschneiden, Mark heraus kratzen. 400 ml Milch, Zucker (bis auf 1 TL), Vanillemark und -schote aufkochen. Eier trennen. Eigelb und 3 EL der restl. Milch verrühren. Eiweiß steif schlagen, übrigen Zucker einrieseln lassen. Rest Milch und Stärke verrühren, in die kochende Milch rühren, kurz köcheln lassen. Schote entfernen, Eigelb unterrühren, Eischnee unterheben. Flammeri in gefettete Förmchen geben, Rosinen darum verteilen, mit Mandeln bestreuen. Bei 225 Grad (E) ca. 10 Min. backen. Mit Puderzucker bestäuben.
Mandeln rösten. Vanilleschote aufschneiden, Mark heraus kratzen. 400 ml Milch, Zucker (bis auf 1 TL), Vanillemark und -schote aufkochen. Eier trennen. Eigelb und 3 EL der restl. Milch verrühren. Eiweiß steif schlagen, übrigen Zucker einrieseln lassen. Rest Milch und Stärke verrühren, in die kochende Milch rühren, kurz köcheln lassen. Schote entfernen, Eigelb unterrühren, Eischnee unterheben. Flammeri in gefettete Förmchen geben, Rosinen darum verteilen, mit Mandeln bestreuen. Bei 225 Grad (E) ca. 10 Min. backen. Mit Puderzucker bestäuben.
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