Die Eier trennen. Die Butter in einer Schüssel mit dem Zucker weich und cremig rühren, die Eigelbe zugeben und alles kräftig schaumig schlagen. Die gemahlenen und gehackten Haselnüsse, Gewürze und Sahne dazugeben. Das Mehl mit dem Backpulver vermischen und nach und nach unter die Eiercreme rühren. Den Nougat in kleine Würfel schneiden und hinzufügen.

Den Backofen auf 180° vorheizen.

Die Eiweiße mit Salz zu steifem Schnee schlagen, unter den Teig heben.

Die Form einfetten und den Teig einfüllen. Im Ofen (Mitte, Umluft 160°) etwa 1 Stunde backen, bis an einem eingestochenen Holzstäbchen kein Teig mehr klebt.

Den Kuchen kurz in der Form ruhen lassen, dann auf ein Kuchengitter stürzen und vollständig abkühlen lassen.