Henglein
Rama Cremefine
| Kohlrabi mit Dattelrisotto
vegan
| 4 | Kohlrabi, junge, gleichgroße |
| 1 | Zwiebel(n), gehackt |
| 150 g | Champignons, gewürfelt |
| 100 g | Reis (Rundkorn) |
| Gemüsebrühe | |
| 2 EL | Sahne (Sojasahne) |
| Salz und Pfeffer | |
| 50 g | Datteln, entkernt, gehackt |
| 2 EL | Öl |
Zubereitung
Zwiebel und Champignons in heißem Öl anbraten, Reis zugeben und unter Rühren kurz mitschwitzen lassen. Mit gut 0,4 l Brühe ablöschen und unter regelmäßigem Rühren ca. 20 Minuten ausquellen lassen. Bei Bedarf noch etwas Brühe zugießen. Sojasahne unterziehen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.
Kohlrabi gut 2 cm unterhalb des Blattansatzes abschneiden, schälen und aushöhlen. Unter das Risotto die gehackten Datteln und das Innere der Kohlrabi geben, in die ausgehöhlten Kohlrabi füllen.
Die Kohlrabi in einen passenden Topf setzen, die restliche Brühe einfüllen, Kohlrabideckel aufsetzen und zugedeckt ca. 35 Minuten bei schwacher Temperatur garen lassen.
Kohlrabi gut 2 cm unterhalb des Blattansatzes abschneiden, schälen und aushöhlen. Unter das Risotto die gehackten Datteln und das Innere der Kohlrabi geben, in die ausgehöhlten Kohlrabi füllen.
Die Kohlrabi in einen passenden Topf setzen, die restliche Brühe einfüllen, Kohlrabideckel aufsetzen und zugedeckt ca. 35 Minuten bei schwacher Temperatur garen lassen.
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Kommentare anderer Nutzer
elsocko 
sagt:
sagt: 26.09.2007 19:09
Hallo,
das war ja mal lecker :o)
Ich hab zwar die Pilze weggelassen (ich mag sie einfach nicht) und stattdessen mehr Reis und Datteln genommen, aber das Endergebnis war wirklich überzeugend.
Da ich von der Füllung noch etwas übrig hatte, "musste" diese so verspeist werden. Daher auch die Idee, das nächste Mal die ganze Arbeit mit dem Aushöhlen und Füllen zu lassen und somit ein schnelles und genauso leckeres Gericht zu zaubern. Wenn man Gäste hat empfiehlt sich aber das Füllen, da es optisch auch einiges her macht.
Gruß
Anja
das war ja mal lecker :o)
Ich hab zwar die Pilze weggelassen (ich mag sie einfach nicht) und stattdessen mehr Reis und Datteln genommen, aber das Endergebnis war wirklich überzeugend.
Da ich von der Füllung noch etwas übrig hatte, "musste" diese so verspeist werden. Daher auch die Idee, das nächste Mal die ganze Arbeit mit dem Aushöhlen und Füllen zu lassen und somit ein schnelles und genauso leckeres Gericht zu zaubern. Wenn man Gäste hat empfiehlt sich aber das Füllen, da es optisch auch einiges her macht.
Gruß
Anja
marenkocht 
sagt:
sagt: 01.03.2011 00:40
Hallo,
auch uns hat es sehr gut geschmeckt, wir haben allerdings einige Abwandlungen vorgenommen:
Champignons durch Walnüsse ersetzt.
Gemüsebrühe mit Weißwein ergänzt.
Einen großzügigen Teelöffel Estragon dazu.
Ursprünglich wollte ich den Pfeffer durch Muskat ersetzen, habe dann aber festgestellt, dass das die Süße der Datteln so unterstreicht, dass ich praktisch eine Süßspeise hatte. Also habe ich zusätzlich zum Muskat noch Pfeffer genommen (und werde beim nächsten Mal sicherlich gleich beim Pfeffer bleiben).
Vielleicht war es dann ein ganz anderes Rezept, aber Cappuccino war heute Abend definitiv meine Muse :-)
Dankeschön!
auch uns hat es sehr gut geschmeckt, wir haben allerdings einige Abwandlungen vorgenommen:
Champignons durch Walnüsse ersetzt.
Gemüsebrühe mit Weißwein ergänzt.
Einen großzügigen Teelöffel Estragon dazu.
Ursprünglich wollte ich den Pfeffer durch Muskat ersetzen, habe dann aber festgestellt, dass das die Süße der Datteln so unterstreicht, dass ich praktisch eine Süßspeise hatte. Also habe ich zusätzlich zum Muskat noch Pfeffer genommen (und werde beim nächsten Mal sicherlich gleich beim Pfeffer bleiben).
Vielleicht war es dann ein ganz anderes Rezept, aber Cappuccino war heute Abend definitiv meine Muse :-)
Dankeschön!
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Hört sich ganz lecker an und wird mit Sicherheit mal ausprobiert.........
Grüße Rainer
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