Den Fisch unter fließendem kaltem Wasser waschen, trocken tupfen und in eine Schüssel geben. 3 EL Zitronensaft hinzufügen, umrühren und abgedeckt ca. 20 Minuten in den Kühlschrank geben.
In der Zwischenzeit die Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln schälen und in Würfel schneiden. Die Tomaten ebenfalls grob würfeln. Den Staudensellerie waschen, trocknen und in Scheiben schneiden. Den Knoblauch schälen und durchpressen. Die Petersilie waschen, trocken schütteln und fein hacken.

Das Olivenöl in einem großen Topf erhitzen, Kartoffeln, Karotten und Zwiebeln kurz darin anbraten. Tomaten, Staudensellerie, Knoblauch, Petersilie und Lorbeerblatt hinzufügen. Mit dem Wasser auffüllen und mit Salz und Pfeffer würzen.
Den Topf mit einem Deckel verschließen und das Gemüse ca. 30 Minuten auf kleiner Flamme köcheln lassen. Dann die Fischfilets mit dem Zitronensaft hinzufügen, den Topf wieder mit dem Deckel verschließen und ca. 15 Minuten köcheln lassen. Falls nötig, noch etwas Wasser hinzufügen.

Sobald der Fisch gar ist, die Krabben oder Garnelen hinzufügen und kurz aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz, Pfeffer und dem restlichen Zitronensaft abschmecken und sofort servieren.

Tipp: Kakavia kann man auch mit nur einer Fischsorte zubereiten, am besten schmeckt sie jedoch, wenn man drei oder vier verschiedene Sorten verwendet.