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Hähnchenfleisch süß - sauer
asiatisch, einfach und schnell
Zutaten
| 350 g | Hähnchenbrustfilet |
| 2 EL | Sojasauce |
| 1/2 TL | Pfeffer |
| 1 | Paprikaschote(n), rote |
| 1 | Paprikaschote(n), grüne |
| 150 g | Bambussprosse(n) |
| 1 Bund | Frühlingszwiebel(n) |
| 2 | Knoblauchzehe(n), gehackt |
| 100 g | Mehl, (Tempuramehl) |
| 2 TL | Speisestärke |
| 3 EL | Öl, (Erdnussöl) |
| 4 EL | Tomatenketchup |
| 2 EL | Fischfond |
| 3 EL | Essig, (Reisessig) |
| 4 EL | Zucker |
Zubereitung
Arbeitszeit: ca. 30 Min. / Schwierigkeitsgrad: simpel / Brennwert p. P.: keine Angabe
Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und in Sojasauce und Pfeffer 1 Std. marinieren.
Inzwischen die Paprika halbieren und das restl. Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Bambussprossen abtropfen lassen und ebenfalls in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in größere Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Tempuramehl mit ¼ l kaltem Wasser anrühren.
Das Öl zum Ausbacken im Wok erhitzen. Hähnchenstreifen im Teig wenden und bei mittlerer Hitze im heißen Öl in etwa 4 Min. goldgelb ausbacken. Mit der Schaumkelle herausnehmen, Hähnchenstreifen auf Küchenkrepp abtropfen lassen und warm halten.
Speisestärke in einer Tasse mit 3 EL Wasser anrühren. Die 3 EL Öl im Wok erhitzen, Knoblauch unter Rühren kurz anbraten, Paprika, Frühlingszwiebeln und Bambussprossen zufügen und alles bei starker Hitze 2 Min. unter Rühren braten. Ketchup mit Fischsauce unterrühren, 1/8 l Wasser angießen, einmal aufkochen lassen, das Gemüse mit Reisessig und Zucker abschmecken und mit der angerührten Stärke binden. Die Hähnchenstreifen untermischen, alles auf Tellern anrichten und servieren.
Anstatt Bambussprossen kann man auch Chinakohlstreifen mit anbraten.
Inzwischen die Paprika halbieren und das restl. Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Bambussprossen abtropfen lassen und ebenfalls in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in größere Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Tempuramehl mit ¼ l kaltem Wasser anrühren.
Das Öl zum Ausbacken im Wok erhitzen. Hähnchenstreifen im Teig wenden und bei mittlerer Hitze im heißen Öl in etwa 4 Min. goldgelb ausbacken. Mit der Schaumkelle herausnehmen, Hähnchenstreifen auf Küchenkrepp abtropfen lassen und warm halten.
Speisestärke in einer Tasse mit 3 EL Wasser anrühren. Die 3 EL Öl im Wok erhitzen, Knoblauch unter Rühren kurz anbraten, Paprika, Frühlingszwiebeln und Bambussprossen zufügen und alles bei starker Hitze 2 Min. unter Rühren braten. Ketchup mit Fischsauce unterrühren, 1/8 l Wasser angießen, einmal aufkochen lassen, das Gemüse mit Reisessig und Zucker abschmecken und mit der angerührten Stärke binden. Die Hähnchenstreifen untermischen, alles auf Tellern anrichten und servieren.
Anstatt Bambussprossen kann man auch Chinakohlstreifen mit anbraten.
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Kommentare anderer Nutzer
Hab das Gericht heute gekocht...war super lecker...deshalb 5 Sterne...leider hab ich irgendwie das Hähnchenfleisch mit dem Mehlteig nicht so gut hinbekommen..das Mehl ist im Wok angeklebt...hat aber trotzdem super gescheckt und werd ich Mittwoch mit einer Freundin schon wieder kochen...doppelt hält besser...auf alle Fälle super lecker...
lg Carolacarina
lg Carolacarina
Ich habe das Gericht mit einer guten Freundin nachgekocht. Die Fischsoße habe ich jedoch (aus vergangenen Erfahrungen) weggelassen, stattdessen die Gemüse-Fleisch-Pfanne kurz vorm Servieren noch einmal mit Pfeffer, Ketchup und Reisessig nachgewürzt.
Die Wassermenge war für mein Tempuramehl viel zu hoch angesetzt. Leider habe ich mich dabei auf das Rezept und nicht auf die Angabe auf der Packung des Tempuramehl (nur 150ml Wasser für 100g Mehl) verlassen und musste um ansatzweise einen Teig zu erhalten nachträglich noch viel mehr Tempuramehl hinzugeben.
Nächstes mal werde ich das panierte Fleisch vermutlich in der Fritteuse zubereiten, da der Teig in der Pfanne leider sehr weich wurde.
Zudem werde ich nächstes Mal noch Ananas mit unter die Soße mischen, die hätten den Geschmack noch besser gemacht.
Zur unsrer Süß-Sauren Soße gabs diesmal Mii-ähnliche-Nudeln (jedoch ohne Ei). Das hat super dazu gepasst. Nächstes mal serviere ich dazu Basmatireis.
Alles in allem war das Essen aber richtig lecker. Von mir gibts 4 Sterne!
Die Wassermenge war für mein Tempuramehl viel zu hoch angesetzt. Leider habe ich mich dabei auf das Rezept und nicht auf die Angabe auf der Packung des Tempuramehl (nur 150ml Wasser für 100g Mehl) verlassen und musste um ansatzweise einen Teig zu erhalten nachträglich noch viel mehr Tempuramehl hinzugeben.
Nächstes mal werde ich das panierte Fleisch vermutlich in der Fritteuse zubereiten, da der Teig in der Pfanne leider sehr weich wurde.
Zudem werde ich nächstes Mal noch Ananas mit unter die Soße mischen, die hätten den Geschmack noch besser gemacht.
Zur unsrer Süß-Sauren Soße gabs diesmal Mii-ähnliche-Nudeln (jedoch ohne Ei). Das hat super dazu gepasst. Nächstes mal serviere ich dazu Basmatireis.
Alles in allem war das Essen aber richtig lecker. Von mir gibts 4 Sterne!
Hallo,
ich habe die süß- saure Gemüse- Soße um Möhren und Brokkoli erweitert und dazu Putenstreifen paniert kross gebacken- sehr lecker!
Gruß
Knusper
ich habe die süß- saure Gemüse- Soße um Möhren und Brokkoli erweitert und dazu Putenstreifen paniert kross gebacken- sehr lecker!
Gruß
Knusper
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carolacarina
15.04.2012 20:27 Uhr