Fleisch kalt abspülen, trocken tupfen, in Streifen schneiden und in Sojasauce und Pfeffer 1 Std. marinieren.

Inzwischen die Paprika halbieren und das restl. Fruchtfleisch in Streifen schneiden. Bambussprossen abtropfen lassen und ebenfalls in Streifen schneiden. Frühlingszwiebeln putzen und in größere Stücke schneiden. Knoblauch schälen und fein hacken.
Tempuramehl mit ¼ l kaltem Wasser anrühren.
Das Öl zum Ausbacken im Wok erhitzen. Hähnchenstreifen im Teig wenden und bei mittlerer Hitze im heißen Öl in etwa 4 Min. goldgelb ausbacken. Mit der Schaumkelle herausnehmen, Hähnchenstreifen auf Küchenkrepp abtropfen lassen und warm halten.

Speisestärke in einer Tasse mit 3 EL Wasser anrühren. Die 3 EL Öl im Wok erhitzen, Knoblauch unter Rühren kurz anbraten, Paprika, Frühlingszwiebeln und Bambussprossen zufügen und alles bei starker Hitze 2 Min. unter Rühren braten. Ketchup mit Fischsauce unterrühren, 1/8 l Wasser angießen, einmal aufkochen lassen, das Gemüse mit Reisessig und Zucker abschmecken und mit der angerührten Stärke binden. Die Hähnchenstreifen untermischen, alles auf Tellern anrichten und servieren.

Anstatt Bambussprossen kann man auch Chinakohlstreifen mit anbraten.