Gurken schälen und würfeln; Chilischote halbieren, entkernen und in ganz feine Würfelchen schneiden, Butter in einer Pfanne erhitzen und die Gurkenwürfel darin anbraten, Chiliwürfelchen dazugeben, salzen und pfeffern. Tomatenmark und Senf hinzugeben und alles gut verrühren.
Dann die Sahne (fein ist auch halb süße Sahne, halb Crème fraîche) dazugeben und alles sämig einkochen lassen. Dann mit Curry, Salz und Pfeffer abschmecken und zum Schluss den frischen Majoran (auch fein: Bohnenkraut statt Majoran) dazugeben.

Mit Kartoffelplätzchen (aus Kartoffelpüree) ist das eine leckere fleischlose Mahlzeit; passt aber auch gut als Beilage zu gebratenem Fisch.

Und dazu schmeckt ein Rosé aus der Provence, oder auch ein leichter, gut gekühlter spanischer Rotwein (z.B. Navarra).