Henglein
Rama Cremefine
| Gemüseröllchen an Safransauce
)
| 500 g | Chinakohl |
| 200 g | Möhre(n) |
| 100 g | Sellerie |
| 120 g | Lauch |
| 1 | Zwiebel(n), fein gehackt |
| 20 g | Butter |
| Salz | |
| Pfeffer | |
| 1 Bund | Petersilie, fein gehackt |
| 1 Bund | Estragon, gehackt |
| 2 | Ei(er), davon das Eigelb |
| Gemüsebrühe | |
| 1 EL | Speisestärke (Maizena), in wenig kaltem Wasser angerührt |
| 2 dl | Rahm |
| wenig | Safran |
| Salz | |
| Pfeffer |
Zubereitung
Den Chinakohl rüsten, waschen und die größeren Blätter in Salzwasser blanchieren, bis sie sich gut rollen lassen.
Das restliche Gemüse rüsten und waschen. Zusammen mit den Chinakohlherzblättern klein würfeln und mit der Zwiebel in der Butter auf kleinem Feuer gut durchdünsten. Gewürze, Petersilie und Estragon beigeben und am Schluss mit den verquirlten Eigelb binden. Die Füllung auf die blanchierten Kohlblätter verteilen, zusammenrollen und binden. Eine feuerfeste Form 2 cm hoch mit Bouillon füllen. Die Röllchen hineinlegen und bei 220 Grad C 20 Minuten pochieren. Herausnehmen. Für die Sauce 2 dl des Gemüsefonds mit Maizena aufkochen. Rahm, Safran und Gewürze (Salz & Pfeffer) dazugeben. Etwas einkochen lassen.
Die Gemüseröllchen in der Sauce nochmals kurz erwärmen.
Das restliche Gemüse rüsten und waschen. Zusammen mit den Chinakohlherzblättern klein würfeln und mit der Zwiebel in der Butter auf kleinem Feuer gut durchdünsten. Gewürze, Petersilie und Estragon beigeben und am Schluss mit den verquirlten Eigelb binden. Die Füllung auf die blanchierten Kohlblätter verteilen, zusammenrollen und binden. Eine feuerfeste Form 2 cm hoch mit Bouillon füllen. Die Röllchen hineinlegen und bei 220 Grad C 20 Minuten pochieren. Herausnehmen. Für die Sauce 2 dl des Gemüsefonds mit Maizena aufkochen. Rahm, Safran und Gewürze (Salz & Pfeffer) dazugeben. Etwas einkochen lassen.
Die Gemüseröllchen in der Sauce nochmals kurz erwärmen.
| Tweet |
Kommentare anderer Nutzer
horstundanita 
sagt:
sagt: 30.07.2008 16:11
Hallo!
Kann man das Gericht auch mit Wirsing machen?LG,Anita
Kann man das Gericht auch mit Wirsing machen?LG,Anita
gugu53 
sagt:
sagt: 07.11.2008 12:41
Hallo,
was ist "Maizena"?
Gruß
gugu
was ist "Maizena"?
Gruß
gugu
Alexandradiezweite
sagt:
sagt: 21.02.2010 07:39
09.06.2010 19:23
Passende Magazinartikel
Schlagworte für dieses Rezept
Ähnliche Rezepte
Rezeptsammlungen
Dieses Rezept ist in diesen Sammlungen gespeichert:
- Gemüse
- Veggie-Hauptgänge Gemüse / Rest
- Vegetarisches
- Gemüse
- Vegetarisch (2)
- sis
- Es muss nicht immer Fleisch sein
- Gesundes
- Hauptspeise
- Gemüse
Weitere Rezeptsammlungen
Es ist grandios!!!!!!
Hab die Kohlbätter zwar ein wenig zu lang blanchiert, dann noch zu wenig Blätter genommen, so dass ich noch von dem Füllgemüse übrig hatte. Hab dies dann aber in der Sosse kurz nochmals mitgekocht und über die Röllchen gegeben.
Statr Rahm gab es Schmand in die Sosse.
Ein herzliches Dankeschön für diese tolle Rezeptidee!
Komplett neue Frage / Kommentar | Kommentar beantworten